{"id":9835,"date":"2018-10-03T07:04:37","date_gmt":"2018-10-03T05:04:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=9835"},"modified":"2018-10-24T17:01:13","modified_gmt":"2018-10-24T15:01:13","slug":"ensaladas-templadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/ensaladas-templadas","title":{"rendered":"Ensaladas templadas \u00a1Los mejores trucos para su elaboraci\u00f3n!"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Con el cambio de estaci\u00f3n y tiempo, llegan esos d\u00edas que todav\u00eda apetece comer alimentos frescos pero ya no tan fr\u00edos. Para todos estos momentos en los que apetece comer una ensalada templada, hemos creado en el <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">blog de ESAH<\/a>\u00a0esta gu\u00eda con los mejores trucos a la hora de preparar su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las ensaladas templadas m\u00e1s comunes son las que tras su elaboraci\u00f3n nos ofrecen u n equilibrio perfecto, como ensaladas de legumbres o ensaladas con ali\u00f1os m\u00e1s contundentes como la C\u00e9sar. En esta gu\u00eda sobre las <strong>ensaladas templadas<\/strong> profundizaremos un poco m\u00e1s. Y os proponemos introducir alg\u00fan elemento con un <strong>toque de temperatura<\/strong> y ser\u00e1 aqu\u00ed donde podemos jugar tanto como la imaginaci\u00f3n nos permita. Podemos elegir unas gambas salteadas, gulas, verduras salteadas, pollo empanado, etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para incorporar <strong>m\u00e1s sabor,<\/strong> podr\u00edamos <strong>saltear<\/strong> las gambas o gulas con una punta de guindilla. A las verduras en juliana por ejemplo, podr\u00edamos incorporar una cucharada de salsa de soja al saltear. Empanar el pollo con pan rallado con m\u00e1s sabor, por ejemplo con hierbas como or\u00e9gano o perejil picado, incluso un ajo picado, nos dar\u00e1 m\u00e1s toques de sabor y aroma en el pollo. Si queremos m\u00e1s textura, el panko (pan rallado japon\u00e9s) o machacar unas hojuelas de cereales de ma\u00edz, nos dar\u00e1n m\u00e1s juego.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como siempre, debemos buscar un <strong>equilibrio en los ingredientes elegidos<\/strong>, un ligero aporte prote\u00ednico nos dar\u00e1 un plato m\u00e1s completo. No necesariamente tenemos que elegir carne o pescado, podemos decantarnos por <strong>queso o prote\u00ednas vegetales<\/strong>, por ejemplo si elegimos lentejas o jud\u00edas. Una vez cocidas, las escurrimos y salteamos con cebolla y pimiento en brunoise.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El ali\u00f1o<\/strong> por supuesto es el colof\u00f3n, la elecci\u00f3n de \u00e9ste nos asegurar\u00e1 el \u00e9xito de la ensalada. Desde luego <strong>la vinagreta<\/strong> de siempre es el ideal para no fallar, sal, vinagre y aceite, los incorporamos en este orden a la ensalada para favorecer la correcta incorporaci\u00f3n de sabores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero podemos arriesgarnos y dar unos <strong>toques distintos<\/strong>. Por ejemplo, si hemos a\u00f1adido queso fresco o semicurado a la ensalada, una buena elecci\u00f3n para la vinagreta ser\u00eda incorporar un <strong>toque dulce<\/strong>, una mermelada de zarzamora, fresa, albaricoque, etc. Sencillamente elaboramos una vinagreta en un bol, aceite, vinagre y aceite, incorporamos una cucharada de mermelada y boom! Tendremos un sabor complementario distinto. Un ingrediente recurrente tambi\u00e9n son los <strong>frutos secos,<\/strong> no solo por encima sino en la vinagreta, pistachos, cacahuetes, anacardos, etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O un ali\u00f1o m\u00e1s cremoso elaborado con yogur, zumo de lim\u00f3n y menta o hierbabuena picada, sal y pimienta, nos dar\u00e1 un toque fresco que admite combinaci\u00f3n con cierta temperatura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Muy importante, <strong>cualquier elemento templado<\/strong> que introduzcamos en la ensalada, lo <strong>incorporaremos justo antes de servir<\/strong>. De este modo conservar\u00e1 la temperatura y la textura fresca de los otros elementos como la lechuga y el tomate.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" alignleft\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/ESAH_COCINA.jpg\" alt=\"Cursos de Cocina\" width=\"200\" height=\"166\" \/><\/a>Si te ha parecido interesante esta <strong>gu\u00eda para preparar ensaladas templadas<\/strong> y te gustar\u00eda seguir profundizando a trav\u00e9s de una formaci\u00f3n de calidad en cocina&#8230; en nuestra <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>escuela ESAH (Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda)<\/strong><\/a> tenemos una amplia variedad de cursos profesionalizantes para realizar online a tu ritmo, los cuales te ayudar\u00e1n a adquirir nuevas habilidades y competencias para la elaboraci\u00f3n de platos. 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