Diplomatura Superior en Cocina y Gastronomía

La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país con una extraordinaria riqueza y tradición gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. Esta formación permitirá al alumno adentrarse en el mundo de la cocina profesional mediante el conocimiento de los alimentos y de su tecnología, la enseñanza de las técnicas de conservación, manipulación y elaboración de los mismos, aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria, el conocimiento de las cocinas del mundo y de otros productos gastronómicos complementarios. Pero también aprenderá aspectos relacionados con la gestión de empresas de restauración y con la investigación e innovación para el desarrollo de nuevos productos culinarios, todo ello con el objetivo de formar de manera integral a los cocineros del futuro.

La formación teórico – práctica se complementa con prácticas en empresas de restauración nacionales e internacionales, lo que facilitará al alumno el acceso al mundo profesional de la cocina con garantías de éxito.

• Duración: 3 años
• Requisitos de acceso: desde 4º de ESO o equivalente
• Titulación: Diplomado Técnico Superior en Cocina y Gastronomía
• Formación privada – Título propio

La Diplomatura Superior en Cocina y Gastronomía está desarrollada para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si ocupas o quieres ocupar un puesto de trabajo como:

• Jefe de Cocina / Banquering
• Responsable de alimentos y bebidas
• Jefe de Producción en cocina
• Jefe de operaciones de catering

La Diplomatura Superior en Cocina y Gastronomía consta de 3 cursos desglosado en la siguientes asignaturas:

1. Técnicas básicas de restauración (cocina, pastelería y servicios)
2. Prevención de riesgos laborales
3. Historia de la gastronomía
4. Tecnología de los alimentos I
5. Nutrición y dietética I
6. Higiene alimentaria
7. Procesos informáticos aplicados
8. Técnicas de aprendizaje y desarrollo profesional
9. Idiomas: inglés

1. Técnicas de elaboración de productos culinarios y tecnología aplicada
2. Tecnología de los alimentos II
3. Nutrición y dietética II
4. Gestión empresarial
5. Tecnología de la información
6. Comunicación y Negociación
7. Orientación profesional
8. Idiomas: inglés

1. Técnicas de cocina internacional y de mercado y tecnología aplicada
2. Bromatología – Bioquímica de los alimentos
3. Gestión administrativa en restauración
4. Legislación aplicada a la hostelería
5. Gestión de alimentos y bebidas – Compras y Economato
6. Modelo de Negocio y marketing en la restauración
7. Sistemas de calidad aplicados a la restauración
8. Gestión de la Seguridad Alimentaria
9. Taller de creación de empresas
10. Idiomas: inglés

Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación de Diplomado Técnico Superior expedida por la Escuela de Hostelería de Sevilla.