Diplomatura Superior en Pastelería y Repostería
Aprende a elaborar y presentar productos de pastelería y repostería y a gestionar un obrador
- 3 años / Presencial
- Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
- Prácticas garantizadas en empresa
- Facilidades de pago
- Título Escuela de Hostelería de Sevilla
A quién va dirigido
Personas con interés y vocación por Pastelería y la Repostería Alumnos
- Apasionados del diseño y preparación de productos dulces para la restauración
- Desde 4º de la ESO o equivalente, sin necesidad de experiencia previa
Salidas profesionales
La Diplomatura Superior en Pastelería / Repostería está desarrollada para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si ocupas o quieres ocupar un puesto de trabajo como:
- Maestro pastelero/Maestro repostero
- Maestro de obrador
- Responsable de pastelería/obrador
- Dirección de empresas de restauración y catering
- Responsable de diseño y comercialización de productos de pastelería y reposatería
- Responsable de I+D+i en el área de pastelería y repostería
- Responsable de formación en el área de pastelería y repostería
¿Qué vas a aprender en este programa?
Desde las elaboraciones más tradicionales hasta la aplicación de las técnicas más modernas, la Pastelería sigue siendo una de las especialidades que mayor interés despierta entre quienes buscan su futuro profesional en el sector de la gastronomía. El conocimiento de las materias primas, sus propiedades y su uso, las elaboraciones básicas (masas, panadería, bollería) y complementarias (cremas, salsas y rellenos), la confitería tradicional, el chocolate, los helados, las nuevas técnicas de elaboración, la decoración, las presentaciones, y el cuidado del sabor y de la estética en las elaboraciones, son fundamentales en la formación del pastelero.
Además de elaborar y presentar productos de pastelería y repostería, en nuestro programa de estudios el alumno aprenderá a conducir las operaciones de producción y composición, a aplicar los métodos de I+D a materias primas y a las elaboraciones de pastelería para la creación de nuevos productos y a gestionar el área de pastelería en el obrador o restaurante.
La formación teórica se complementa con una preparación práctica en obradores y restaurantes de reconocido prestigio a lo largo de los tres años de estudios.
- Duración: 3 años
- Requisitos de acceso: desde 4º de ESO o equivalente
- Titulación: Diplomado Técnico Superior en Pastelería y Repostería
- Formación privada – Título propio
Titulación
Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación de Diplomado Técnico Superior expedida por la Escuela de Hostelería de Sevilla.
Temario
La Diplomatura Superior en Pastelería / Repostería consta de 3 cursos desglosado en la siguientes asignaturas:
PRIMER CURSO
- Técnicas básicas de restauración (cocina, pastelería y servicios)
- Prevención de riesgos laborales
- Historia de la gastronomía
- Tecnología de los alimentos I
- Nutrición y dietética I
- Higiene alimentaria
- Procesos informáticos aplicados
- Técnicas de aprendizaje y desarrollo profesional
- Idiomas: inglés
SEGUNDO CURSO
- Técnicas de elaboración de productos culinarios de pastelería/repostería y tecnología aplicada
- Tecnología de los alimentos II
- Nutrición y dietética II
- Gestión empresarial
- Tecnología de la información
- Comunicación y Negociación
- Orientación profesional
- Idiomas: inglés
TERCER CURSO
- Técnicas de pastelería/repostería internacional y tecnología aplicada
- Bromatología – Bioquímica de los alimentos
- Gestión administrativa en restauración
- Legislación aplicada a la hostelería
- Gestión de alimentos y bebidas – Compras y Economato
- Modelo de Negocio y marketing en la restauración
- Sistemas de calidad aplicados a la restauración
- Gestión de la Seguridad Alimentaria
- Taller de creación de empresas
- Idiomas: inglés
Metodología pionera
Metodología pionera
En ESAH somos pioneros en apostar por la formación online en hostelería. Desarrollamos y mejoramos constantemente una metodología práctica que te acerca al aprendizaje de forma efectiva, basada en materiales actualizados, ejercicios prácticos, tests, vídeos paso a paso y seminarios presenciales. Nuestra formación se articula en torno a un campus virtual que te permite estar en contacto permanente con tutores y profesores, para que aprendas y practiques a tu ritmo pero siempre bajo la guía del equipo académico. Más sobre nuestra metodología.
Saber másPrácticas en empresas
ESAH te da la oportunidad de hacer prácticas en empresas una vez que hayas superado el 50% de tus estudios. Esta experiencia te permitirá conocer de cerca la realidad laboral actual y poner en práctica todos los conocimientos que has adquirido en tu formación. Mantenemos acuerdos con empresas españolas, desde grandes grupos hoteleros a pequeñas agencias de turismo o restaurantes, con el fin de que puedas escoger prácticas en función de tus objetivos y disponibilidad. Visita Acceso al mundo laboral para ver las condiciones de las prácticas.
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