Diplomatura Técnica Especialista en Cocina y Gastronomía
Aprende a organizar y dirigir procesos del área de cocina a nivel avanzado
- 2 años / Presencial
- Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
- Prácticas garantizadas en empresa
- Facilidades de pago
- Título Escuela de Hostelería de Sevilla
A quién va dirigido
Autodidactas que sienten pasión por la cocina
- Emprendedores que buscan dirigir su propio negocio de restauración
- Mayores de 23 años, con o sin experiencia en la especialidad. Recomendable estar en posesión del Título de Graduado en ESO o haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de Grado Medio
Salidas profesionales
La Diplomatura Técnica Especialista en Cocina y Gastronomía está desarrollada para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si ocupas o quieres ocupar un puesto de trabajo como:
- Jefe de Cocina / Banquering
- Responsable de alimentos y bebidas
- Jefe de Producción en cocina
- Jefe de operaciones de catering
¿Qué vas a aprender en este programa?
La formación técnica especializada en cocina permitirá al alumno conocer las cocinas del mundo y sus productos gastronómicos, aprenderá a tratar los alimentos y las materias primas, las técnicas de conservación, manipulación y elaboración, así como aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria.
Con este programa formativo, el alumnoserá capaz de organizar y dirigir procesos del área de la cocina, a nivel avanzado, se especializará en las técnicas de elaboración y producción más avanzadas en productos culinarios de cocina o pastelería/repostería y gestionará procesos de investigación e innovación culinaria. Estará capacitado para el emprendimiento y la creación de empresas.
La formación teórico – práctica se complementa con prácticas en empresas de restauración nacionales e internacionales, lo que facilitará al alumno el acceso al mundo profesional de la cocina con garantías de éxito.
- Duración: 2 años
- Titulación: Diplomado Técnico Especialista en Cocina y Gastronomía
- Formación privada – Título propio
Titulación
Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación de Diplomado Técnico Especialista expedida por la Escuela de Hostelería de Sevilla.
Temario
La Diplomatura Técnica Especialista en Cocina y Gastronomía consta de 2 cursos desglosado en la siguientes asignaturas:
PRIMER CURSO
- Técnicas de elaboración de productos (cocina y pastelería)
- Tecnología aplicada (cocina y pastelería)
- Tecnología de los alimentos
- Nutrición y dietética
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- Control y aprovisionamiento de materias primas
- Gestión empresarial
- Historia de la gastronomía
SEGUNDO CURSO
- Técnicas de cocina internacional
- Tecnología aplicada de cocina
- Organización de servicios de restaurante y de banquetes
- Bromatología -bioquímica de los alimentos
- Gestión de alimentos y bebidas
- Gestión administrativa en restauración
- Legislación aplicada a la hostelería
- Marketing en la restauración
- Sistemas de calidad aplicados a la restauración
- Gestión de seguridad alimentaria
- Taller de creación de empresas
Metodología pionera
Metodología pionera
En ESAH somos pioneros en apostar por la formación online en hostelería. Desarrollamos y mejoramos constantemente una metodología práctica que te acerca al aprendizaje de forma efectiva, basada en materiales actualizados, ejercicios prácticos, tests, vídeos paso a paso y seminarios presenciales. Nuestra formación se articula en torno a un campus virtual que te permite estar en contacto permanente con tutores y profesores, para que aprendas y practiques a tu ritmo pero siempre bajo la guía del equipo académico. Más sobre nuestra metodología.
Saber másPrácticas en empresas
ESAH te da la oportunidad de hacer prácticas en empresas una vez que hayas superado el 50% de tus estudios. Esta experiencia te permitirá conocer de cerca la realidad laboral actual y poner en práctica todos los conocimientos que has adquirido en tu formación. Mantenemos acuerdos con empresas españolas, desde grandes grupos hoteleros a pequeñas agencias de turismo o restaurantes, con el fin de que puedas escoger prácticas en función de tus objetivos y disponibilidad. Visita Acceso al mundo laboral para ver las condiciones de las prácticas.
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