Curso de Sumiller

Aprende las técnicas de un sumiller profesional

200 Horas / 100% Online

Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama

Facilidades de pago

Información general

¿QUÉ VAS A APRENDER EN ESTE CURSO?

Catar y valorar los distintos tipos de vinos
Las características de todas las zonas vinícolas españolas y sus maridajes
El servicio de cada vino, siendo diferente dependiendo del estilo de elaboración
Elaborar la carta de vinos siempre en coherencia con la carta de comida de nuestro restaurante

Cada día más, los distintos establecimientos hosteleros como bares, restaurantes e incluso hoteles cuentan en su equipo de servicio con la figura de sumiller, o sommelier en francés, de forma destacada.

Las funciones de un sumiller profesional suponen un valor añadido al servicio ya que desempeña un papel muy importante en lo que se refiere al estudio, servicio y comunicación del vino, bebidas y/o productos gourmet, con la capacidad de dar asesoramiento a quien así lo requiera.

Desde ESAH te podemos ayudar a especializarte en esta área con el Curso de Sumiller, con el que aprenderás las técnicas más usadas por los mejores profesionales para poder desarrollar esta labor profesionalmente.

Gracias a una metodología de estudio innovadora, el continuo seguimiento de nuestros docentes y una plataforma de estudio virtual, realizarás a tu ritmo el Curso de Sumiller dominando la cata, compra-venta, rotación y elaboración del vino.

No lo dudes y solicítanos información ahora para que podamos ayudar a convertirte en sumiller profesional.

SALIDAS PROFESIONALES DEL CURSO

El Curso de Sumiller está desarrollado para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si optas a ocupar un puesto de trabajo como:

Sumiller profesional
Catador de vinos
Barman
Maître

OPINIONES DE ALUMNOS

Ramón, alumno del Curso de Sumiller

"Me sirvió para mi trabajo de comercial de bodega. Se lo recomendaría a cualquier comercial profesional en la venta de vino y a gente relacionada con la hostelería. Muy buena atención y respuesta inmediata ante cualquier duda, sistema de estudio muy bien programado y esquematizado. Yo ya lo he recomendado a amigos y conocidos."

Noelia, alumna del Curso de Sumiller

"Estoy muy satisfecha con el servicio ofrecido. Valoro mucho el seguimiento que le hacéis a los alumnos y la dedicación por parte de tutor y profesores. Os recomendaría a cualquier persona que estuviese pensando desarrollar estudios de esta índole."

Jesús, alumno del Curso de Sumiller

"Me ha parecido un curso muy completo y profesional, con toda la documentación necesaria y con gran apoyo por parte de los tutores y profesores. Muchas felicidades."

Bruno David, alumno del Curso de Sumiller

"Excelente curso, bastante amplio y con mucha información de utilidad. Los coordinadores muy atentos y siempre dispuesto a ayudar y aclarar dudas. Los profesores excelentes siempre aclaran la dudas que puedan surgir a lo largo del estudio cursado. 100% recomendado. Recomendados para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos en el area de vinos y gastrónomico en general."

Información académica

TEMARIO DEL CURSO DE SUMILLER

El Curso de Sumiller se desglosa en 9 unidades divididos en 2 módulos:

MÓDULO 1: SUMILLERÍA

HISTORIA, VITICULTURA Y ENOLOGÍA

El vino desde sus inicios. Morfología de la vid. La maduración de la vid.

GEOGRAFÍA VINÍCOLA

Definiciones de productos y zonas vinícolas. Denominaciones de orígenes. Localización de las D.O. Galicia. País Vasco. Castilla y León. Navarra. Aragón. Rioja. Cataluña. Extremadura. Baleares. Islas Canarias. Levante (Valencia y Murcia). La Mancha y Madrid. Cava. Andalucía.

CATA, MÉTODOS Y EFECTOS

El vino. Sustancias del ácido. El dulzor del vino. Compuestos volátiles. Otros componentes. Aromas de compuestos. Conceptos fundamentales para la cata. Organización y entrenamiento. Terminología de la cata. La Cata. El color del vino. Los olores y aromas. El gusto. Método de cata. Defectos detectables en los vinos. Vocabulario.

FUNCIONES DEL SUMILLER. SERVICIO DEL VINO Y TRATO CON EL CLIENTE

Funciones del Sumiller. Maridaje de vinos y platos. Presentación, temperatura y apertura de vinos. Atención al cliente.

MARIDAJE PLATO-VINO

Maridaje. Recomendaciones. Plato y vino. Recomendaciones.

GESTIÓN DE BODEGA. COMPRA, VENTA Y ELABORACIÓN DE CARTAS DE VINOS

Planificación de empresa. Creación y renovación de la bodega. Condiciones de la bodega. Gestión corriente y contabilidad. El cálculo del recargo. Carta de vino y platos.

DESTILADOS

Espirituosos más consumidos. La destilación. Coñac, brandies y armagnac. Orujos y aguardientes de orujo. Aguardientes de frutas. Ron, cachaça y tequila. Destilados de grano. Anises. Vermouth. Licores. Vinos fortificados. Whisky y bourbon. Consideraciones previas.

OTROS PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

Aproximación al aceite de oliva virgen extra. El té. Las setas. La trufa. El queso.

MÓDULO 2: ASPECTOS LEGALES DE LA VITICULTURA

ASPECTOS LEGALES DE LA VITICULTURA

Legislación aplicable. Definición de vino. Variedades de vid. Producción. Niveles de protección. Indicaciones relativas a las características de los vinos. Registro vitivinícola y declaraciones obligatorias. Envases. Etiquetado. Vino ecológico. Consejos reguladores. Reglamentos y pliegos de condiciones. Régimen sancionador.

PROFESORES DEL CURSO

Nuestro equipo de profesores está formado por profesionales en activo del sector de la hostelería que te darán una visión práctica de la realidad laboral. Los profesores de los cursos de hostelería y turismo ocupan cargos de responsabilidad como maîtres y sumilleres de los distintos establecimientos del Grupo Lezama, tanto en Madrid como en Sevilla.

Emilia Bejines Mejías

Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla. Facultad de Farmacia (1990)
Doctora en Farmacia por la Universidad de Sevilla. Facultad de Farmacia (2000)
(CAP) Curso de Formación Pedagógica de Profesorado. Instituto de Ciencias de la Educación. Universidad de Sevilla. (1995)

Nines Gracia Herrera

Coordinadora docente en ESAH. Diplomatura de Técnico de Empresas y Actividades Turísticas. Escuela de Turismo Aragón de Zaragoza

POR QUÉ ESTUDIAR EN ESAH

Si tienes dudas sobre nuestros cursos, solicita información a través del formulario y un orientador docente te asesorará sin compromiso.

Aprenderás de los profesionales de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
Somos pioneros en formación en hostelería y turismo online
Empleabilidad: Acceso a la Bolsa de Empleo
100% Online + seminarios presenciales + Clases en directo con el profesor a través de Adobe Connect
Sistema de estudio flexible y 100% adaptable a tu ritmo de vida
Seguimiento continuo personalizado para que siempre estés acompañado
Estudiarás en un Campus Virtual propio desarrollado especialmente para la formación online
Formarás parte de la comunidad Alumni SEAS que te permite tener los materiales de tu curso siempre accesibles y actualizados

TITULACIÓN

Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.

No lo dudes y solicítanos información para que podamos ayudarte a convertirte en un sommelier profesional

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