Conocer las necesidades de personal son fundamentales para la realización de cualquier proyecto, ya sea en el ámbito de la hostelería o cualquier otra actividad económica. Existen técnicas que nos ayudarán en su cálculo teórico, que luego tienen que ser refrendadas con la realización de los turnos.
Este seminario no tiene por objeto ver los aspectos legales del cálculo del personal necesario, sino averiguar cuáles son nuestras necesidades.
Los objetivos del seminario son:
- Ser capaz de calcular el coeficiente de presencia en función del convenio colectivo que nos corresponda.
- Averiguar el personal fijo necesario en función de la previsión de servicios.
- Calcular el personal variable a partir del personal fijo y los servicios estimados.
- Calcular el personal de ETT para eventos. Este seminario está dirigido por Antonio J. Borrego Olmedo, profesor de ESAH, de la Escuela de Hostelería de Sevilla y de la Universidad de Málaga, economista, consultor, con experiencia en dirección de hotel, cadena hotelera y catering y creador de programas de gestión de restaurantes.
PROGRAMA DEL SEMINARIO
- Introducción a los costes de personal.
- El coeficiente de presencia, variantes.
- Cálculo del personal fijo necesario.
- Cálculo del personal variable.
- Cálculo de las necesidades de ETT para eventos.
- Conclusiones.
FECHA DE CELEBRACIÓN
Martes 26 de octubre de 2021
Horario: De 15:30h a 19:30h.
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
C/ Camino de los Descubrimientos, 2 – Edificio anexo al Pabellón de la Navegación
41092 - Sevilla
DOCENTE
ANTONIO BORREGO
Formación
Licenciatura en Ciencias Económicas y Empresariales. Universidad de Sevilla.
2 años Diplomatura en Turismo. Universidad de Sevilla.
Curso Nóminas y Personal. Cámara de Comercio de Sevilla.
Experiencia Profesional
Administrador de Consultora Análisis y Soluciones de Gestión. 2001 - Actualidad.
Administrador de Restiges, empresa de programación de software para la hostelería. 2014 - Actualidad.
Director de Cadena Hotelera VIME HOTELES. 2001-2004.
