El próximo día 16 de febrero, los alumnos del área de enología tienen la opción de asistir de forma presencial a un seminario sobre cata de vinos de la mano de nuestros docentes Santiago Alonso y Emilia Bejines. Durante el seminario se realizará una revisión práctica de la técnica de cata de vinos, recorriendo sus distintas fases e incidiendo en el lenguaje y atributos a definir. Para realizar este ejercicio se utilizarán diferentes modelos de fichas de cata, describiendo sus características y aplicaciones prácticas. Durante la sesión, se catarán vinos diversos, tranquilos y especiales, de diferentes zonas y edades, para cubrir una amplia gama de sensaciones.
PROGRAMA DEL SEMINARIO
- Tipos de cata
- Fases de la cata. Vocabulario del vino
- Fase visual; Fase olfativa; Cata en boca; Impresión General
- Fichas de cata
- Características generales de las fichas de cata
- Fichas descriptivas: Ficha de Castell ; Fichas Cursos SEAS y otras
- Fichas de puntuación; Ficha de calificación (UEC-OIV); Ficha de la UIE y otras
- Ventajas e inconvenientes de las fichas de cata
FECHA Y HORA DE CELEBRACIÓN
Fecha: martes 16 de febrero de 2021
Horario de 16:00 a 20:00h
Duración aproximada: 4 horas
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
Camino de los Descubrimientos, 2
Edificio anexo al Pabellón de la Navegación
41092 Sevilla
DOCENTES
