El próximo día 17 de marzo, nuestro docente especialista en enología Jesús Flores, ha preparado para los alumnos del área un interesante seminario práctico presencial sobre cata de vinos. Durante la jornada de tres horas prácticas, los asistentes podrán repasar algunos de los coneptos más importantes vistos durante su formación más teórica.
PROGRAMA Y OBJETIVOS DEL SEMINARIO
En este seminario repasarás a lo largo de la cata estos importantes conceptos:
1. Definición de cata.
2. Las fases de la cata: auditiva, visual, olfativa y gustativa
- Auditiva: los diferentes sonidos de los vinos al servirlos en la copa
- Visual: el color de un vino nos habla de: su juventud, vejez, evolución y origen, así como de su estado sanitario
- Olfativa: el olfato, el sentido más importante. Las técnicas de la olfacción. Los diferentes aromas más relevantes de los vinos más representativos de España
- Gustativa: Las papilas gustativas y su localización en el órgano rector del gusto, la lengua
3. Los sabores fundamentales: dulce, ácido, amargo y el umami.
4. La vía nasal de la olfacción o la vía retronasal.
5. Las caudalías: la forma de valorar los aromas en la zona retronasal.
6. Archivo olfativo: el curso se complementa con un “juego aromático” para que el participante intente reconocer las diferentes notas olfativas más importantes que se detectan en los vinos.
7. Se catarán 4 vinos
FECHA Y HORA DE CELEBRACIÓN
Miércoles 17 de marzo de 2021
Horario: de 11:00 a 14:00h
Duración aproximada: 3 horas
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Delegación ESAH Madrid - Aula-Taller
C/ Lepanto 6, 1º Derecha
28013 - Madrid. Metro: Ópera
DOCENTE
