Sábado, 8 Febrero, 2020
Sevilla
De la mano de nuestros docentes Miguel Ángel Prieto y Natalia Polaina, del área de cocina y pastelería respectivamente, ESAH ha preparado para el próximo 8 de febrero, una jornada práctica presencial en Sevilla, para nuestros alumnos de los cursos relacionados. Durante la jornada, aprenderán a diseñar un menú especial para el Día de San Valentín (14 de febrero).
PROGRAMA Y OBJETIVOS DEL SEMINARIO
Diseño y Creación de un Menú especial San Valentín
Menú degustación compuesto de:
- Aperitivo
Vieira con manzana, apio y trufa. - Empezamos con
Risotto de fresas y queso de cabra con brotes de cilantro. - Pescado
Merluza rellena de marisco con algún mejillón y salsa casi picante. - La carne
Unas pechugas de coquelet glaseadas en miel y especias. - Prepostre
Para esta época y este evento en concreto elaboraremos un prepostre más fresco y ligero en base a un postre pavloba versionado con moras frescas. - Postre
Como postre principal propondremos un postre más contundente y cálido en base a chocolate 70% que constará de distintas elaboraciones y texturas de chocolate maridado con trufa.
FECHA DE CELEBRACIÓN
Sábado 08 de febrero de 2020
Horario: de 10.00h a 18.00h
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
Camino de los Descubrimientos, 2
Edificio anexo al Pabellón de la Navegación
41092 Sevilla
DOCENTES
