- Las herramientas de liderazgo, gestión y tecnologías, profundizando en la planificación, control presupuestario y contabilidad analítica para hostelería
- La configuración del precio en hostelería, principales metodologías, ingeniería del precio e ingeniería del menú
- Incidencia de los principales costes en la gestión con especial atención al estudio del coste de la materia prima y del personal
- Cómo diseñar y analizar una cuenta de explotación desde el punto de vista de la hostelería, con una para cada departamento, de manera que se puede controlar su aportación al beneficio de la empresa y al cumplimiento de sus presupuestos de manera independiente
- Confección y análisis del flujo de tesorería para asegurar la viabilidad financiera de la empresa, además de la viabilidad económica
Las funciones de dirección y gestión hotelera son fundamentales para poder realizar un correcto análisis de rentabilidad y viabilidad de la empresa. Además por medio de un correcto análisis financiero, podrás lograr optimizar recursos y poder así mejorar los beneficios de la empresa.
Desde la Escuela de Hostelería, ESAH, creemos que la formación específica contable en el sector de la hostelería es importante para así poder sacar el máximo partido a un establecimiento hostelero. Por eso te ofrecemos nuestro Curso de Gestión de Hostelería, Administración y Control.
El principal instrumento que se utiliza para el control y análisis de la gestión en hostelería es el Uniform System, USALI, plan contable y de gestión en uso en EEUU desde 1926 y que divide a la empresa hotelera en departamentos operativos y funcionales y que implementa una cuenta de explotación para cada uno de ellos. Esta división de la cuenta de explotación en diversos departamentos nos permite, entre otras cosas, controlar de manera independiente la gestión de cada uno de ellos y establecer distintos niveles de responsabilidad.
En este Curso de Gestión de Hostelería aprenderás cómo la función de administración del hotel excede a la del propio departamento homónimo y hace que las funciones de éste se amplíen y lo conviertan en un departamento fundamental para la verificación de procesos, control de la actividad y la elaboración de presupuestos, previsiones, estándares y análisis de rentabilidad.
