Curso de Cocinas del Mundo
Conoce la gastronomía del resto del mundo
La globalización y la mezcla de culturas que se está llevando a cabo en nuestros días, está propiciando el auge de la cultura gastronómica internacional. Cada vez es más común encontrarnos con establecimientos de restauración que ofrecen comida variada de tipo internacional.
El temario comienza con una introducción al mundo de la cocina internacional y se establecen a lo largo de todo el estudio un repertorio de técnicas y manipulaciones de las cocinas internacionales más usuales de los alimentos. Se trata de dominar unas técnicas de base que, una vez entendidas, permitan la realización de una gran variedad de preparaciones internacionales. Todo ello dejando siempre el campo abierto a la imaginación, creatividad e iniciativa de cada uno.
Cómo Estudiar
Si quieres conocer las posibilidades que, como alumno de ESAH, te ofrece el Campus Virtual accede como invitado para verlo por ti mismo desde aquí.
Curso de Cocinas del Mundo
El curso de Cocinas del mundo cuenta con diez módulos:
| MÓDULO I | INTRODUCCIÓN A LA COCINA INTERNACIONAL |
| MÓDULO II | COCINA FRANCESA Y DEL NORTE DE EUROPA |
| MÓDULO III | COCINA ITALIANA Y CENTROEUROPEA |
| MÓDULO IV | COCINA MEDITERRÁNEA Y JUDÍA |
| MÓDULO V | COCINA AFRICANA Y DEL MAGREB |
| MÓDULO VI | COCINA HINDÚ Y DEL SUDESTE ASIÁTICO |
| MÓDULO VII | COCINA CHINA Y JAPONESA |
| MÓDULO VIII | COCINA SUDAMERICANA Y CARIBEÑA |
| MÓDULO IX | COCINA MEXICANA Y DE ESTADOS UNIDOS |
| MÓDULO X | COCINA VEGETARIANA |
Detalle de los Módulos
- Introducción a la cocina internacional
Introducción a la cocina internacional. Desayuno internacional. Aperitivos y cocktails internacionales. La cocina internacional en el buffet de almuerzos y cenas
- Cocina francesa y del Norte de Europa
Presentación gastronómica, social y geográfica de Francia. Recetas y técnicas de la cocina tradicional francesa. Gastronomía del Reino Unido e Irlanda. Gastronomía en el Benelux. Gastronomía de los países escandinavos
- Cocina italiana y centroeuropea
Presentación gastronómica, social y geográfica de italia. La pasta. El risotto. La pizza. Recetas y técnicas de la cocina tradicional italiana. Presentación gastronómica, social y geográfica de centroeuropa. Recetas tradicionales de la cocina centroeuropea
- Cocina mediterránea y judía
Presentación gastronómica, social y geográfica de Portugal. Recetas y técnicas de la cocina tradicional portuguesa. Presentación gastronómica, social y geográfica de Grecia. Recetas y técnicas de la cocina tradicional griega. Presentación gastronómica, social y geográfica de Israel. Recetas y técnicas de la cocina tradicional Israelí. Presentación gastronómica, social y geográfica de Turquía. Recetas y técnicas de la cocina tradicional turca
- Cocina africana y del magreb
Presentación gastronómica, social y geográfica del Magreb. Recetas y técnicas de la cocina tradicional del Magreb. Presentación gastronómica, social y geográfica de África occidental. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África occidental. Presentación gastronómica, social y geográfica de África oriental. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África oriental. Presentación gastronómica, social y geográfica de África central. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África central. Presentación gastronómica, social y geográfica de África austral. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África austral
- Cocina hindú y del Sudeste Asiático
Presentación gastronómica, social y geográfica de la India. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de la India. Presentación gastronómica, social y geográfica de los países de influencia India. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de los países de influencia India. Presentación gastronómica, social y geográfica de Tailandia. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de Tailandia. Presentación gastronómica, social y geográfica de Vietnam. cetas y técnicas de la cocina tradicional de Vietnam. Presentación gastronómica, social y geográfica de Filipinas. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de Filipinas. Presentación gastronómica, social y geográfica del sudeste asiático. Recetas y técnicas de la cocina tradicional del sudeste asiático
- Cocina China y Japonesa
Presentación gastronómica, social y geografica de China. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de China. Presentación gastronómica, social y geográfica de Japón. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de Japón
- Cocina Sudamericana y Caribeña
Sudamérica. Caribe
- Cocina Mexicana y de Estados Unidos
México. Estados Unidos
- Cocina vegetariana
Concepto e historia. Tipos de dietas vegetarianas. Recetas veganas y ovo lacteo vegetarianas. Entrantes y aperitivos. Primeros platos. Platos principales. Postres
Curso de Cocinas del Mundo
Objetivos
- Aprender preparaciones culinarias básicas de cada una de las cocinas internacionales más destacadas.
- Aprender las técnicas usadas en cada nación.
- Conocer que materias primas son propias de cada nación.
- Conocer el protocolo de alimentación de cada nación.
Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefes de cocina o cocinero.
Puedes consultar algunas de las empresas con las que tenemos colaboración y en las que nuestros alumnos han realizado prácticas aquí.
Curso de Cocinas del Mundo
El servicio docente está formado por un claustro de profesores profesionales en activo del sector y que desarrollan su actividad dentro del sector de la hostelería y la restauración, permitiéndote participar de la visión del día a día de nuestro sector en primera persona.
Delia Bautista Romero
Técnico Superior en Restauración. Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
Segunda de Cocina del Café de Oriente (Madrid).
Curso de Cocinas del Mundo
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio del Curso de Cocinas del Mundo, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
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