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Curso de Cocina Internacional

Conoce la gastronomía del resto del mundo

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La globalización y la mezcla de culturas que se está llevando a cabo en nuestros días, está propiciando el auge de la cocina internacional. Cada vez es más común encontrarnos con establecimientos de restauración que ofrecen comida variada de tipo internacional.

El Curso de Cocina Internacional comienza con una introducción para profundizar en un repertorio de técnicas y manipulaciones más usuales de los alimentos que se dan en las cocinas internacionales. Se trata que domines unas técnicas básicas de la geografía mundial para que, conociendo los ingredientes, usos y costumbres propias de cada nación, puedas defender una carta variada de platos de cocina internacional. Todo ello dejando siempre el campo abierto a tu imaginación, creatividad e iniciativa".


Cómo Estudiar
Si quieres conocer las posibilidades que, como alumno de ESAH, te ofrece el Campus Virtual accede como invitado para verlo por ti mismo desde aquí. 

Curso de Cocina Internacional Recetas de cocina internacional

 

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El curso de Cocina Internacional cuenta con diez unidades:

UNIDAD I INTRODUCCIÓN A LA COCINA INTERNACIONAL
UNIDAD II COCINA FRANCESA Y DEL NORTE DE EUROPA
UNIDAD III COCINA ITALIANA Y CENTROEUROPEA
UNIDAD IV COCINA MEDITERRÁNEA Y JUDÍA
UNIDAD V COCINA AFRICANA Y DEL MAGREB
UNIDAD VI COCINA HINDÚ Y DEL SUDESTE ASIÁTICO
UNIDAD VII COCINA CHINA Y JAPONESA
UNIDAD VIII COCINA SUDAMERICANA Y CARIBEÑA
UNIDAD IX COCINA MEXICANA Y DE ESTADOS UNIDOS
UNIDAD X COCINA VEGETARIANA

 

Detalle de las unidades  

  • Introducción a la cocina internacional
    Introducción a la cocina internacional. Desayuno internacional. Aperitivos y cocktails internacionales. La cocina internacional en el buffet de almuerzos y cenas
  • Cocina francesa y del Norte de Europa
    Presentación gastronómica, social y geográfica de Francia. Recetas y técnicas de la cocina tradicional francesa. Gastronomía del Reino Unido e Irlanda. Gastronomía en el Benelux. Gastronomía de los países escandinavos
  • Cocina italiana y centroeuropea
    Presentación gastronómica, social y geográfica de italia. La pasta. El risotto. La pizza. Recetas y técnicas de la cocina tradicional italiana. Presentación gastronómica, social y geográfica de centroeuropa. Recetas tradicionales de la cocina centroeuropea
  • Cocina mediterránea y judía
    Presentación gastronómica, social y geográfica de Portugal. Recetas y técnicas de la cocina tradicional portuguesa. Presentación gastronómica, social y geográfica de Grecia. Recetas y técnicas de la cocina tradicional griega. Presentación gastronómica, social y geográfica de Israel. Recetas y técnicas de la cocina tradicional Israelí. Presentación gastronómica, social y geográfica de Turquía. Recetas y técnicas de la cocina tradicional turca
  • Cocina africana y del magreb
    Presentación gastronómica, social y geográfica del Magreb. Recetas y técnicas de la cocina tradicional del Magreb. Presentación gastronómica, social y geográfica de África occidental. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África occidental. Presentación gastronómica, social y geográfica de África oriental. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África oriental. Presentación gastronómica, social y geográfica de África central. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África central. Presentación gastronómica, social y geográfica de África austral. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de África austral
  • Cocina hindú y del Sudeste Asiático
    Presentación gastronómica, social y geográfica de la India. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de la India. Presentación gastronómica, social y geográfica de los países de influencia India. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de los países de influencia India. Presentación gastronómica, social y geográfica de Tailandia. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de Tailandia. Presentación gastronómica, social y geográfica de Vietnam. cetas y técnicas de la cocina tradicional de Vietnam. Presentación gastronómica, social y geográfica de Filipinas. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de Filipinas. Presentación gastronómica, social y geográfica del sudeste asiático. Recetas y técnicas de la cocina tradicional del sudeste asiático
  • Cocina China y Japonesa
    Presentación gastronómica, social y geografica de China. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de China. Presentación gastronómica, social y geográfica de Japón. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de Japón
  • Cocina Sudamericana y Caribeña
    Sudamérica. Caribe
  • Cocina Mexicana y de Estados Unidos
    México. Estados Unidos
  • Cocina vegetariana
    Concepto e historia. Tipos de dietas vegetarianas. Recetas veganas y ovo lacteo vegetarianas. Entrantes y aperitivos. Primeros platos. Platos principales. Postres

 

 

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Objetivos

Con el curso de Cocina Internacional conseguiremos que:

  • Aprendas preparaciones culinarias básicas de cada una de las cocinas internacionales más destacadas.

  • Domines las técnicas usadas en cada nación.

  • Conozcas qué materias primas son propias de cada nación.

  • Conozcas el protocolo de alimentación de cada nación.


Salidas Profesionales

El curso de Cocina Internacional está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para que puedas incorporarte a un puesto de trabajo como cocinero, chef, auxiliar de cocina o jefe de partida. 

Puedes consultar algunas de las empresas en las que nuestros alumnos han realizado prácticas aquí.




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 El servicio docente está formado por un claustro de profesores profesionales en activo del sector y que desarrollan su actividad dentro del sector de la hostelería y la restauración, permitiéndote participar de la visión del día a día de nuestro sector en primera persona.


Francisco Jiménez Rivas
Diplomatura Superior en Cocina. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. 
Postgrado en Dirección y Gestión de Empresas de Restauración
Chef y profesor de cocina en la Taberna del Alabardero,Sevilla

Delia Bautista Romero
Técnico Superior en Restauración. Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
Segunda de Cocina del Café de Oriente (Madrid).


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Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos del estudio. Además cuenta con la verificación de la Universidad San Jorge.

Título del Curso Cocinas del mundo

 

Etiquetas: cocina internacional cocinas del mundo escuela de cocina del mundo
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