Curso de Organización de Pequeños Eventos y Protocolo
Fórmate en el protocolo desde el punto de vista gastronómico
Tanto la vida profesional actual como las relaciones sociales requieren en muchos casos el desarrollo de actividades que sirvan para potenciar nuestra imagen o la de nuestra empresa a través de la restauración y la gastronomía.
Con este curso pretende darte respuesta a todas aquellas dudas relacionadas con el protocolo y la presentación de pequeños eventos, enfocándolo desde el punto de vista de la gastronomía y la restauración, los vinos, el montaje de espacios y otras actividades complementarias.
Cómo Estudiar
Si quieres conocer las posibilidades que, como alumno de ESAH, te ofrece el Campus Virtual accede como invitado para verlo por ti mismo desde aquí.
Curso de Organización de Pequeños Eventos y Protocolo
| MÓDULO I | DEPARTAMENTO COMERCIAL |
| MÓDULO II | TIPOS DE EVENTOS Y PROTOCOLO |
| MÓDULO III | INGENIERÍA DE MENÚS |
| MÓDULO IV | VINOS, MARIDAJE Y PRESENTACIÓN |
| MÓDULO V | EL PROTOCOLO EN EVENTOS DE RESTAURACIÓN |
| MÓDULO VI | OTRAS ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS EN EL EVENTOS |
Detalle de los Módulos
- Departamento Comercial.
Tipos de eventos que requieren de servicio de catering o restauración. Procedimientos del departamento. Conformación eventos. Ordenes de servicio. Check list de un evento. Cancelaciones. Comisiones. Facturación y cobros. Análisis de resultados del evento.
- Tipos de eventos y protocolo.
Tipos de eventos que requieren de servicio de catering o restauración. Tipos de mesas. Pasos a seguir en el montaje de una mesa.
- Ingeniería de menús.
Composición de un menú en función de la fecha y el evento. Consejos a la hora de confeccionar un menú. Cantidades/raciones aproximadas de alimentos y bebidas por comensal. Condiciones y requerimientos para la elaboración de un menú. Ingeniería de menús. El menú engineering. Estadísticas de ventas en restauración. Precios de venta al público. Ventas y facturación.
- Vinos, Maridaje y Presentación.
Clasificación de los vinos. Orden de servicio de los vinos. Apertura de la botella de vino. Temperatura de los vinos. Servir el vino. Consejos generales. Maridaje. Apertura de los cavas / champagnes.
- El Protocolo en Eventos de Restauración.
Orden a la hora de colocar a los invitados. Orden a la hora de servir
- Otras actividades complementarias en el evento.
Complementos en eventos
Curso de Organización de Pequeños Eventos y Protocolo
Objetivos
El curso de Organización de Pequeños Eventos y Protocolo está orientado a aquellos que buscan una salida laboral, ya sea para la realización de grandes o pequeños eventos. Por ello, los principales objetivos del curso son:
- Aprender a calcular el coste de los platos y el cálculo de los servicios e insumos necesarios.
- Tener las nociones completas sobre la planificación y realización del evento (desde la recepción hasta la finalización del mismo).
- Conocer el correcto manejo de los tiempos y distribución de las tareas para una rápida resolución de cada caso, tanto en la cocina como en el salón.
- Salidas Profesionales
Puedes consultar algunas de las empresas con las que tenemos colaboración y en las que nuestros alumnos han realizado prácticas aquí.
Curso de Organización de Pequeños Eventos y Protocolo
El servicio docente está formado por un claustro de profesores profesionales en activo del sector y que desarrollan su actividad dentro del sector de la hostelería y la restauración, permitiéndote participar de la visión del día a día de nuestro sector en primera persona.
Antonio Suarez Hidalgo
Maitre y Sumiller. Taberna del Alabardero, Sevilla.
NARIZ DE ORO 2010
NARIZ DE ORO 2012
Antonio Martinez Mora
1er Maitre La Botillería del Café de Oriente (Madrid)
Curso de Organización de Pequeños Eventos y Protocolo
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio del Curso de Organización de Pequeños eventos y Protocolo, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos , en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
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