Curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos Hoteleros
Aprende a gestionar hoteles
En este módulo analizaremos un establecimiento hotelero a fondo, conociendo las características y peculiaridades de los mismos, los distintos tipos de alojamientos turísticos que nos podemos encontrar y la necesidad de establecer una correcta organización para poder gestionarlos.
A través del organigrama general analizaremos los departamentos que inciden en la gestión de un hotel o establecimiento hotelero y las funciones de cada uno de ellos. Asimismo, abarcaremos el tema de planificación presupuestaria, el cálculo de los distintos ratios y del beneficio de los establecimientos hoteleros. De esta manera, podremos valorar las desviaciones existentes entre el presupuesto y la cuenta de explotación.
Cómo Estudiar
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Curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos Hoteleros
El curso de Organización, planificación y dirección de establecimientos hoteleros cuenta con diez módulos:
| MÓDULO I | ORGANIZACIÓN HOTELERA |
| MÓDULO II | LA EMPRESA HOTELERA Y SU ORGANIZACIÓN |
| MÓDULO III | LA PLANIFICACIÓN |
| MÓDULO IV | EL ORGANIGRAMA DE UNA EMPRESA HOTELERA |
| MÓDULO V | ESTUDIO DE LAYAOUT DE UN HOTEL |
| MÓDULO VI | RATIOS BÁSICOS |
| MÓDULO VII | PRESUPUESTO HOTELERO |
| MÓDULO VIII | GESTIÓN Y PROCESOS DE ÁREA DE DIRECCIÓN |
| MÓDULO IX | GESTIÓN DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO |
| MÓDULO X | GESTIÓN Y PROCESOS DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS |
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Organización hotelera
Definición y estructura de organización. Principios de organización. Concepto de administración. Teorías de la organización. - La empresa hotelera y su organización
Generalidades de la industria hotelera. Dirección y gestión hotelera.
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La planificación
Concepto de planificación. La empresa hotelera. Clasificación, composición. Situación y tendencias. Localización. El diseño de un establecimiento hotelero.
- El organigrama de una empresa hotelera
Objetivos y finalidad. Agrupación de actividades. Fundamento de la departamentación.
- Estudio de layaout de un hotel
Determinaciones previas. Layaout o distribución general de un hotel. Las marcas.
- Ratios básicos
Precio medio. Ocupación. RevPAR I. RevPAR II. Gastos por habitación ocupada. Gastos por habitación disponible.
- El presupuesto hotelero
Criterios en la realización de presupuestos en los hoteles. - Gestión y procesos de área de dirección
Área de dirección – La dirección hotelera. Área de administración y financiación. Recursos humanos - Personal.
- Gestión y procesos del área de alojamiento
Departamento de reservas. Departamento de recepción. Departamento de pisos. Departamento de servicios técnicos.
- Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.
Servicios de restauración. Cocina. Gestión de compras-econotato-bodega. Controles en el área de alimentos y bebidas. Instalaciones e infraestructura. E-market places. Gestión de compras y justo a tiempo. La gestión económica en la restauración. Precios de venta al público en la restauración.
Curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos Hoteleros
Este curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos Hoteleros te capacitará para:
- Conocer la organización de un hotel y las posibles estructuraciones.
- Saber planificar un establecimiento hotelero.
- Aprender departamento por departamento la operativa y procesos de cada uno de ellos.
- Aprender a realizar un presupuesto hotelero, calculando los gastos de cada uno de los departamentos implicados.
- Conocer y practicar con los ratios de hostelería más habituales y saber entender que nos indica cada uno de ellos.
Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de nivel intermedio o superior en un departamento directivo de un hotel.
Curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos Hoteleros
El servicio docente está formado por un claustro de profesores profesionales en activo del sector y que desarrollan su actividad dentro del sector de la hostelería y la restauración, permitiéndote participar de la visión del día a día de nuestro sector en primera persona.
Nines Gracia Herrera
Diplomada en Empresas y Actividades Turísticas por la escuela de Turismo de Aragón, Zaragoza.
Jefe de recepción de NH Hoteles
Director Comercial de Viajes Ecuador.
Curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos Hoteleros
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio del Curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos Hoteleros, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos , en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
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