Curso de Pastelería Internacional
Conoce las recetas típicas de cada cultura
La globalización y la mezcla de culturas que se está llevando a cabo en nuestros días, está propiciando el auge de la cultura gastronómica internacional. Cada vez es más común encontrarnos con establecimientos de restauración que ofrecen comida variada de tipo internacional.
El curso está enfocado a mostrarte las bases de la confitería internacional, desde las materias primas más utilizadas (frutas, azúcar, verduras, cacao), el control de las técnicas de elaboración y manipulación (control de cocción, temperatura, texturas), hasta las presentaciones más atractivas y la puesta en escena del producto. Estamos, en definitiva, ante un manual que esperamos sea útil a todas aquellas personas que quieran adentrarse en éste difícil, pero apasionante, mundo del arte de la pastelería internacional.
Cómo Estudiar
Si quieres conocer las posibilidades que, como alumno de ESAH, te ofrece el Campus Virtual accede como invitado para verlo por ti mismo desde aquí.
Curso de Pastelería Internacional
| MÓDULO I | HISTORIA Y UTENSILIOS DE LA REPOSTERÍA INTERNACIONAL |
| MÓDULO II | LA REPOSTERÍA FRANCESA |
| MÓDULO III | LA REPOSTERÍA ITALIANA |
| MÓDULO IV | LA REPOSTERÍA ANGLOSAJONA |
| MÓDULO V | LA REPOSTERÍA DE LOS PAÍSES ESCANDINAVOS |
| MÓDULO VI | LA REPOSTERÍA DE LOS PAÍSES CENTROEUROPEOS |
| MÓDULO VII | LA REPOSTERÍA AFRICANA Y MARROQUÍ |
| MÓDULO VIII | LA REPOSTERÍA SUDAMERICANA Y CENTROAMERICANA |
| MÓDULO IX | LA REPOSTERÍA NORTEAMERICANA |
| MÓDULO X | LA REPOSTERÍA ASIÁTICA E HINDÚ |
| MÓDULO XI | LA REPOSTERÍA DE OCEANÍA |
Detalle de los Módulos
- Historia y utensilios de la repostería internacional
Historia de la repostería en el mundo. Introducción de la pastelería. Los productos más utilizados en la repostería. Maquinaria y utensilios esenciales en la pastelería
- Repostería francesa
La gastronomía y las costumbres francesas. Introducción de la repostería francesa. Historia de la repostería francesa. Dulces más importantes de Francia. Los quesos más conocidos y sus características. Algunas recetas francesas - Repostería italiana
La gastronomía y las costumbres italianas. Historia de la gastronomía italiana por regiones y postres más conocidos. Los quesos italianos. Dulces, frutas y productos italianos
- Repostería anglosajona
Introducción. Los diferentes quesos de la zona. Repostería por países del Reino Unido e Irlanda
- Repostería de los países escandinavos
Introducción. Ingredientes comunes de los países escandinavos. Quesos escandinavos. Diferentes comidas al día. Postres más significativos
- Repostería centroeuropea
Introducción. Suiza. Alemania. Austria. Eslovaquia. Eslovenia. República Checa.
- Repostería africana y marroquí
Introducción. Gastronomía del Magreb. Gastronomía de África occidental. Gastronomía de África oriental. Gastronomía de África austral. Gastronomía marroquí.
- Repostería sudamericana y centroamericana
Centroamérica. Sudamérica
- Repostería norteamericana
Norteamérica. Canadá. México. Estados unidos de América
- Repostería asiática e hindú
Sureste de Asia. China. Japón. La India. El Líbano
- Repostería de oceanía
Oceanía. Polinesia
Curso de Pastelería Internacional
Objetivos
- Preparaciones básicas de pastelería de cada una de las cocinas internacionales más destacadas
- Las técnicas usadas en cada nación
- Las materias primas propias de cada nación
- El protocolo de alimentación de cada nación
Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero especialista en Pastelería Internacional.
Puedes consultar algunas de las empresas con las que tenemos colaboración y en las que nuestros alumnos han realizado prácticas aquí.
Curso de Pastelería Internacional
El servicio docente está formado por un claustro de profesores profesionales en activo del sector y que desarrollan su actividad dentro del sector de la hostelería y la restauración, permitiéndote participar de la visión del día a día de nuestro sector en primera persona.
Pablo Gómez San Miguel
Catalina Botero Noreña
Curso Superior de Cocina y Pastelería. Escuela de Hostelería de Sevilla.
Pastelería del Café de Oriente. Madrid.
Curso de Pastelería Internacional
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio del Curso de Pastelería Internacional, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos , en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
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