Estos son los principales tipos de paella para chuparse los dedos. Te contamos las principales características de cada una. ¿Cuál es tu favorita?…
Esta semana ha tenido lugar la cita gastronómica más importante del año en Madrid, se ha celebrado la XXII edición del congreso Madrid Fusión. Como es habitual, no hemos querido perdernos esta importante cita y hemos acudido con algunos de nuestros alumnos del área de cocina y pastelería el primer día del congreso. De este modo, hemos visitado la zona de exposición para conocer productos novedosos, bebidas, sales,…
España es un país con una gran diversidad cultural, aspecto que se refleja a la perfección en su gastronomía. Cada región de España tiene sus propias tradiciones culinarias, que se han ido transmitiendo de generación en generación. Podemos decir que la cocina regional española es una de las más variadas y ricas del mundo. Se caracteriza por el uso de productos frescos y de temporada, así como por…
Estos son los principales tipos de pizza que existen. Cada una tiene su origen en una parte del mundo diferente. ¿Cuántas has probado?…
Estos son los requisitos que tiene en cuenta la famosa revista francesa para otorgar una estrella Michelin. ¿Los conocías?…
La principal característica de la comida tailandesa puede resumirse en que es un festín para los sentidos. En ella pueden encontrarse similitudes con la cocina china e hindú, pero gracias a su combinación única de sabores, aromas y texturas se ha convertido en una de las cocinas más queridas y populares del mundo. El Pilar de los Sabores Tailandeses La comida tailandesa es conocida por su equilibrio perfecto…
Te contamos cómo maridar diferentes pescados y vinos para conseguir la experiencia gastronómica perfecta.…
Gastronomía
La Cocina en la Época Medieval: Festines, Banquetes y Recetas Tradicionales
10 enero, 2024
En el corazón de la historia, la cocina medieval nos ofrece un fascinante viaje a través del tiempo, donde los festines y banquetes eran una manifestación de riqueza y poder, pero las clases pobres tenían que conformarse con comidas mucho más básicas y sencillas, de hecho o podemos perder de vista que el pan era el alimento básico. Cualquier gastrónomo o cocinero que se precie debe valorar la…
¿Qué es el maridaje? ¿Cómo podemos combinar los sabores de los alimentos con los de las bebidas para crear armonías y contrastes que realcen el placer de comer? Estas son algunas de las preguntas que intentaremos responder a continuación. ¿Qué es el maridaje? El maridaje es el arte de combinar los alimentos con las bebidas, especialmente con el vino, para lograr una experiencia sensorial más completa y satisfactoria.…
Entre las figuras que han dejado una huella imborrable en el campo de la cocina, sin duda destaca Julia Child. Consiguió que la cocina francesa fuese ampliamente conocida y apreciada en los EEUU. Su libro “El arte de la cocina francesa” y su programa de televisión “The French Chef” fueron un éxito de ventas y de audiencia, y enseñaron a millones de personas a apreciar y preparar los…
La gastronomía es una expresión de la cultura, la identidad y la tradición de los pueblos. A través de los sabores, podemos conocer la historia, los orígenes y las influencias de las diferentes cocinas del mundo. La comida siempre ha sido más que simplemente una fuente de nutrición. Desde los albores de la humanidad, la cocina ha sido una expresión cultural y social. Los sabores y las técnicas…
En ocasiones existe desconocimiento sobre la figura del maître profesional y sus funciones |Antonio Suárez, profesor de ESAH y maître responde ¿Qué tengo que hacer para ser maître?…
Gastronomía• Recetas
Recetas tradicionales con un toque moderno (fusionando sabores y culturas)
13 noviembre, 2023
La gastronomía es un arte que evoluciona constantemente. Es imprescindible conocer, valorar y respetar profundamente las tradiciones culinarias. Pero también apostar por la innovación y la creatividad que pueden llevar las recetas tradicionales a nuevas alturas. Qué es la cocina fusión La cocina fusión es una tendencia gastronómica que consiste en mezclar ingredientes, técnicas y estilos de diferentes regiones o países para crear platos innovadores y creativos. No…
La gastronomía es, sin ningún género de duda, una de las expresiones culturales más ricas y variadas que existen. Cada país, cada región, cada ciudad tiene sus propias recetas, ingredientes y formas de preparar los alimentos. Y una de las mejores maneras de conocer y disfrutar de la gastronomía de un lugar es a través de su comida callejera. Qué es la gastronomía callejera La comida callejera es…
Gastronomía
Explorando la cultura del té (tradiciones y rituales alrededor del mundo)
30 octubre, 2023
El té es una de las bebidas más consumidas y apreciadas en el mundo. Sin embargo, no en todas partes se prepara y se disfruta de la misma manera. Cada país y cada cultura tiene sus propias costumbres y rituales relacionados con el té, que reflejan su historia, su identidad y su forma de vida. Vamos a explorar algunas de las tradiciones más interesantes y curiosas que existen…