Hoy en el blog de ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, te traemos una nueva receta de uno de nuestros profesores del curso de pastelería para hacer las galletas de chocolate que más gustan. Aprende a continuación cómo hacer unas cookies de chocolate americanas con esta receta fácil de realizar paso a paso. ¡Te saldrán fantásticas!
Receta Cookies de Chocolate (20-30 unidades)
Haciendo estas cookies, niños y mayores disfrutareis un montón, pasareis un rato divertido y será una ocasión perfecta para meterles el gusanillo de la repostería. ¡Pongámonos pues manos a la obra!
Los Ingredientes para hacer Cookies de Chocolate
| Cantidad | Ingredientes |
| 260 g | Harina |
| 170 g | Mantequilla |
| 80 g | Huevo |
| 75 g | Azúcar |
| 200 g | azúcar moreno |
| 200 g | Pepitas de chocolate |
| 1 pizca | Sal |
| 1/2 cucharadita | Bicarbonato o impulsor (tipo Royal) |
| 1 cucharadita | Vainilla |
Elaboración: Cómo hacer cookies de chocolate americanas
Mezclamos en un bol la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente) junto con los azúcares y la vainilla y mezclamos bien con unas varillas.
- Una vez veamos que todo esté bien integrado incorporamos el huevo y mezclamos.
- Por otro lado en un bol tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato o impulsor y lo vamos añadiendo a la mezcla anterior. Al principio podemos ir mezclando con espátula más tarde usaremos las manos.
- A continuación incorporamos las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar. Nos quedará una masa suave, que se nos pegará ligeramente a las manos.
- Taparla con un papel film y dejar que enfríe en nevera 1h. Si tenéis prisa podéis ponerla en el congelador 10 minutos.
- Una vez la masa este fría ir cogiendo porciones y hacer con ellas bolitas, no tocarlas mucho porque se calientan en seguida y se os pegará a las manos. El tamaño dependerá de cómo queráis las galletas de grandes, tener en cuenta que en el horno las galletas se expanden.
- Ponerlas en una bandeja y meterlas de nuevo a la nevera o al congelador mientras precalentáis el horno a 170 grados.
- Colocar en la bandeja del horno un papel e ir poniendo encima las bolitas dejando bastante separación entre unas y otras para que no se os peguen.
- Hornearlas unos 10-12 minutos aproximadamente.
- Sacar la bandeja del horno y antes de tocarlas dejarlas 2 o 3 minutos que se enfríen un poco sino se os romperán.
- Pasado ese tiempo podéis ponerlas sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.
- Si os sobran la mejor forma de conservarlas es en una caja de lata.
A partir de esta receta podéis hacer las variantes que os apetezca. Por ejemplo, en lugar de poner pepitas de chocolate negro las podéis poner de chocolate con leche o blanco. Pero, ¡cuidado!, tendréis que disminuir un poco la cantidad de azúcar de la receta ya que esos chocolates llevan más azúcares en su composición que el negro y sino, os quedarán unas galletas demasiado dulces.
También, podéis hacer la masa de chocolate quitando 20 g de harina y poniendo 20 g de cacao puro en polvo.
Y ya sólo queda, ¡disfrutar! ¡Aunque termina el verano! No por ello tenemos que volver a la rutina, así que aprovechar esos momentos libres que nos brindan las tardes o los fines de semana para darle rienda suelta a vuestra afición preferida: la cocina pasando un rato divertido contigo mismo o con la familia haciendo esta receta de cookies de chocolate.
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Licenciada en Ciencias Biológicas por UAM (Universidad Autónoma de Madrid). Técnico en Pastelería, Repostería y Panadería por Escuela Hostelería Madrid-Santa María la Blanca. CAP (Máster para la formación del profesorado) por la UCM (Universidad Complutense Madrid). Es Socia-fundadora de la Dulzería de Madrid y Asesor pastelería Bákery Olivia & Co, 2012 hasta el 2017. Profesora de nuestra escuela de hostelería y turismo online ESAH desde el año 2014. Puedes consultar toda nuestra oferta formativa de cursos y másters en nuestra web https://www.estudiahosteleria.com/
1 Comment
Merche Pino
29 diciembre, 2018 at 0:56Mis galletas preferidas son estas mismas aunque claro, las típicas americanas envasadas. Gracias por la receta. La probaré en cuanto puedas.