3 recetas para cocinar en otoño

Llega el otoño y con él un montón de recetas súper ricas que podemos preparar para esta época del año. Por ello, desde el blog de ESAH te traemos 3 recetas de otoño para que te inspires y aprendas a cocinarlos por tu cuenta. ¡Vamos allá!

Estofado de pollo con verduras

Con la bajada de las temperaturas empiezan a apetecer platos más calentitos, como este estofado que seguro que encanta a toda la familia

Ingredientes

• 8 muslos de pollo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 8 dientes de ajo
• 200 mililitros de vino blanco
• 4 patatas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

• En primer lugar, salpimienta los muslos y lava y trocea dos cebollas, dos zanahorias, un pimiento verde y un pimiento amarillo. A los pimientos es necesario quitarles las pepitas.
• Después, dora los muslos en una olla a fuego lento con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén doraditos, se sacan.
• Luego, rehoga las dos cebollas y los ocho dientes de ajo y añade 200 mililitros de vino blanco hasta que el alcohol se evapore. Más tarde, añade el pimiento verde y amarillo troceados.
• Una vez están todos los ingredientes en la olla, se añaden de nuevo los muslos y las zanahorias y patatas troceadas.
• Finalmente, añade unos 200 mililitros de agua, pon el fuego al mínimo y deja que se cocine durante 30 minutos.

Alcachofas a la sartén

Las alcachofas son otro alimento típico del otoño. A continuación, te contamos una forma muy sencilla de cocinarlas.

Ingredientes

• 6 alcachofas
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 1 cayena
• 1 cebolleta
• 50 mililitros de vino blanco
• 60 mililitros de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• En primer lugar, hay que echar en un recipiente el zumo de limón exprimido con un poco de agua.
• Después, pela y limpia las alcachofas y échalas al recipiente. Pela también el ajo y aplástalo.
• Por otro lado, echa un chorro de aceite de oliva en una sartén con fuego suave con el ajo, la cayena y la cebolleta.
• Luego, saca las alcachofas del jugo de limón, córtalas en dos y añádelas a la sartén. Añade sal y pimienta y cocínalas a fuego medio durante 5 minutos.
• Finalmente, añade los 50 mililitros de vino blanco y, cuando se haya evaporado el alcohol, añade el caldo de verduras. Después de unos 15 minutos de cocción a baja temperatura estarán listas.

Ensalada de setas y queso de cabra

Terminamos con una ensalada original y muy otoñal que es sencilla de preparar y muy rica de comer.

Ingredientes

• 1 bolsa de la ensalada que prefieras
• 4 huevos
• 16 palitos de cangrejo
• 200 gramos de setas de cardo
• 4 rodajas de queso de cabra
• 100 gramos de pan rallado
• 100 gramos de nueces
• 100 mililitros de aceite de oliva virgen
• 50 mililitros de vinagre de Módena
• Azúcar
• Miel
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Primero, lava la lechuga y colócala en un plato grande.
• Después, cuece los huevos durante 10 minutos. Luego los pelas y los cortas en rodajas.
• Pon en un cazo una cucharada de azúcar, otra de miel y otra de agua para después añadir las nueces para caramelizarlas.
• Más tarde, saltea las setas con aceite de oliva y una pizca de sal.
• Por otro lado, prepara una vinagreta con tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre de vino y dos de miel.
• Finalmente, añade pan rallado al queso por encima y dóralo en la sartén. Por último, añade a un bol todos los ingredientes juntos.

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