Cómo cocinar la Quinoa. Receta de Quinoa con tartar de aguacate.…
A finales de 2015 los insectos entran a formar parte de la definición de “nuevo alimento” en la UE, así mismo se regulariza su producción y empleo, además, el consumo de insectos se presenta como una opción sostenible para combatir el hambre mundial.…
Noticias de cocina y recetas
TOP 7 de alimentos de moda que no pueden faltar en tu cocina
11 abril, 2018
¡Conoce los siete productos que no pueden faltar en tu cocina! La globalización gastronómica no lleva a incorporar a nuestra cocina nuevos alimentos.…
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Cómo hacer un escandallo
24 enero, 2018
El escandallo es una herramienta que nos ayuda a determinar el coste total de un plato a través de los ingredientes que intervienen en la elaboración. …
Noticias de cocina y recetas• Noticias de gestión de hoteles y restaurantes
Guía definitiva para realizar un escandallo de cocina
24 enero, 2018
Te damos la guía definitiva para entender y aprender cómo hacer un escandallo de cocina a través de seis apartados con los que avanzaremos en este ámbito de la gestión de restaurantes.…
¿Buscando inspiración para menús de Reyes? Una Crema de Calabaza y Castañas une a la perfección todos los requisitos de un primer plato para invierno y para Navidades.…
Noticias de cocina y recetas
Receta de Taco de Cochinillo confitado con patatas al ajillo y manzana
21 diciembre, 2017
El cochinillo confitado, una receta para navidad muy demandada, al que le daremos un toque diferente manzana, curry, patatas al ajillo y menta.…
Cinco aperitivos para Navidad, aperitivos calientes y aperitivos fríos, sencillos y diferentes para disfrutar como mejor sabemos, alrededor de una mesa.…
La figura de jefe de cocina es la máxima representación de una cocina, quien ha de dirigir la cocina profesional y administrar la brigada de cocina.…
Aunque parece que el verano llega a su fin, las temperaturas nos permitirán disfrutar de estas tapas un tiempo más. …
Noticias de cocina y recetas
Receta de Brocheta de Sandría amarilla, pollo, pimiento y champiñones
10 julio, 2017
La sandía amarilla nos puede sorprender en la cocina. Os contamos más sobre ella y proponemos: Brocheta de Pollo con Sandía Amarilla, pimiento y champiñón.…
Esta receta de Hummus con Aguacate, nos da una elaboración con sabor diferente y sobre todo en color, da mucho juego en la combinación con otros productos.…
Noticias de cocina y recetas
Cómo aplicar la cocina de gastrobar: una tendencia accesible
26 junio, 2017
Si es posible introducir la tenencia Gastrobar a nuestro establecimiento. Te damos algunos consejos para aplicar la cocina creativa con éxito.…
Noticias de cocina y recetas
Un clásico renovado: Receta de Chipirones en su tinta con espuma de arroz
14 junio, 2017
Receta de un clásico renovado por Ismael Paredes, Head Chef del Mercado de San Miguel, para ESAH: Chipirones en su tinta con cremoso de arroz…
Noticias de cocina y recetas• Noticias relacionadas con ESAH
Aprendió con los mejores, ahora lo enseña en Cocina Avanzada en ESAH
8 junio, 2017
Fernando, que imparte Cocina Avanzada ESAH, ha pasado por las mejores cocinas del Mundo, Restaurante Martín Berasategui o El Celler de Can Roca entre otros.…
Noticias de cocina y recetas
Receta de Lenguado a la mantequilla negra con Botarga, Alcaparras y Tallarines Vegetales
17 mayo, 2017
A continuación os damos esta Receta de Lenguado a la mantequilla negra con Botarga, Alcaparras y Tallarines Vegetales que aportará mucho a tu menú.…