Descubre todas las noticias relacionadas con el mundo de la cocina. Aprende a realizar recetas novedosas, utilizar pequeños trucos para realizar diferentes técnicas culinarias y lee entrevistas a personalidades dentro del sector. Entra en nuestra sección de cocina, tu lugar de referencia en recetas de cocina, técnicas, productos y restaurantes.
¡Conoce los siete productos que no pueden faltar en tu cocina! La globalización gastronómica no lleva a incorporar a nuestra cocina nuevos alimentos.…
El escandallo es una herramienta que nos ayuda a determinar el coste total de un plato a través de los ingredientes que intervienen en la elaboración. …
Te damos la guía definitiva para entender y aprender cómo hacer un escandallo de cocina a través de seis apartados con los que avanzaremos en este ámbito de la gestión de restaurantes.…
¿Buscando inspiración para menús de Reyes? Una Crema de Calabaza y Castañas une a la perfección todos los requisitos de un primer plato para invierno y para Navidades.…
El cochinillo confitado, una receta para navidad muy demandada, al que le daremos un toque diferente manzana, curry, patatas al ajillo y menta.…
Cinco aperitivos para Navidad, aperitivos calientes y aperitivos fríos, sencillos y diferentes para disfrutar como mejor sabemos, alrededor de una mesa.…
La figura de jefe de cocina es la máxima representación de una cocina, quien ha de dirigir la cocina profesional y administrar la brigada de cocina.…
Aunque parece que el verano llega a su fin, las temperaturas nos permitirán disfrutar de estas tapas un tiempo más. …
La sandía amarilla nos puede sorprender en la cocina. Os contamos más sobre ella y proponemos: Brocheta de Pollo con Sandía Amarilla, pimiento y champiñón.…
Esta receta de Hummus con Aguacate, nos da una elaboración con sabor diferente y sobre todo en color, da mucho juego en la combinación con otros productos.…
Si es posible introducir la tenencia Gastrobar a nuestro establecimiento. Te damos algunos consejos para aplicar la cocina creativa con éxito.…
Receta de un clásico renovado por Ismael Paredes, Head Chef del Mercado de San Miguel, para ESAH: Chipirones en su tinta con cremoso de arroz…
Fernando, que imparte Cocina Avanzada ESAH, ha pasado por las mejores cocinas del Mundo, Restaurante Martín Berasategui o El Celler de Can Roca entre otros.…