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Cocina

Descubre todas las noticias relacionadas con el mundo de la cocina. Aprende a realizar recetas novedosas, utilizar pequeños trucos para realizar diferentes técnicas culinarias y lee entrevistas a personalidades dentro del sector. Entra en nuestra sección de cocina, tu lugar de referencia en recetas de cocina, técnicas, productos y restaurantes.

Cocina

Las nuevas tendencias de la cocina molecular

30 mayo, 2022
Las nuevas tendencias de la cocina molecular

A los seres humanos nos gusta crear e innovar en prácticamente cualquier campo de la existencia. Desde que aprendió a controlar el fuego, la humanidad cocina los alimentos. Y desde entonces no ha dejado de crear y de innovar en este campo. La cocina molecular es el perfecto ejemplo de ello.  Cocinar, además de ser un acto creativo, tiene mucho de matemáticas y también de química. Al fin…

Cocina Recetas

Legumbres, el producto estrella de todo el año

8 marzo, 2022

El pasado 10 de febrero se ha celebrado nuevamente el día internacional de las legumbres. Un alimento que va recuperando poco a poco el lugar de antaño, base de la alimentación de muchos países. Es bien conocido su aporte de proteína vegetal, grandes aliadas de la alimentación sana y saludable que cada vez busca más y más gente. En verdad es un redescubrimiento y nuevas formas de consumirlas,…

Cocina

Qué es el Anisakis y cómo podemos eliminarlo

25 octubre, 2021
Qué es el Anisakis y cómo podemos eliminarlo

Si hablamos del mundo de los pescados, uno de los parásitos más conocidos es el anisakis.  Pese a que su nombre es un poco exótico, lo cierto es  que puede estar presente en la mayor parte de los pescados que consumimos en nuestra dieta,  pero también en los cefalópodos y como es lógico en los mamíferos marinos.  También los humanos podemos infectarnos con este parásito si consumimos alguno…

Cocina

Cómo conseguir buenos resultados con la cocina a la plancha

20 octubre, 2021
Cómo conseguir buenos resultados con la cocina a la plancha

La cocina a la plancha no suele tener muy buena prensa, se considera que esta técnica se utiliza cuando se quiere perder peso o cuando es necesario seguir una dieta por prescripción médica. Sin embargo, esta técnica bien utilizada nos permite disfrutar al máximo del sabor de los alimentos manteniendo sus propiedades nutricionales intactas. Eso sí, es importante respetar una serie de pautas para  conseguir los mejores resultados.…

Cocina

Lecitina de soja: el emulgente más versátil

16 junio, 2021
Lecitina de soja: el emulgente más versátil

La lecitina de soja se obtiene mayoritariamente  del aceite de soja. Es un producto que se compone de una mezcla de fosfolípidos como la fosfatidilcolina, fosfatidil etanolamina y fosfatidilinosito y en menor medida de otros elementos como glicolípidos, azúcares, triglicéridos o ácidos grasos. La lecitina de soja es un producto cada vez más empleado en la cocina, pero también, es un complemento dietético muy importante. Y es que…

Cocina

7 consejos básicos para emplatar como un profesional

20 mayo, 2021
Consejos para emplatar

Una vez la receta esté terminada, solo te queda el último paso para que el comensal la disfrute al máximo: presentarlo adecuadamente en el plato. Esto es muy importante porque, como ya sabes, no solo comemos con el paladar, sino con los ojos también. En este artículo te vamos a dar 7 consejos básicos para emplatar como un profesional. ¡Sigue leyendo!…

Cocina

Principales características de la cocina griega

10 marzo, 2021
Principales características de la cocina griega

Uno de los elementos fundamentales que caracterizan a cualquier región es su gastronomía. Grecia es la cuna de nuestra civilización y los griegos antiguos fueron de los primeros en crear el concepto de gastronomía. En Grecia comenzaron a dar valor a los cocineros innovadores que creaban platos especiales. También disponían de múltiples tiendas especializadas en comida. Claro está que el concepto de gastronomía ya por entonces estaba también…

Cocina

¿Qué es un abatidor y para qué se utiliza?

27 agosto, 2020
¿Qué es un abatidor y para qué se utiliza?

Son varios los programas de la televisión en los que hemos visto el uso del abatidor. Lo emplean tanto los cocineros profesionales como los amateurs. A todos parece encantarles y cantan las virtudes del aparato. Pero, ¿sabemos qué es realmente un abatidor y para qué se emplea? En este artículo trataremos de ofreceros las respuestas. Qué es un abatidor Un abatidor de temperatura es una máquina, generalmente utilizada…