Cuando hablamos de la cocina de autor, nos referimos a una forma de expresión artística. Esta emplea los alimentos como un medio para transmitir la personalidad, el estilo y la creatividad del chef. Es, por lo general, una cocina innovadora, original y sorprendente, que busca ofrecer al comensal una experiencia gastronómica única e inolvidable. ¿Qué es la cocina de autor? El término cocina de autor se refiere a…
Cada vez son más las personas que optan por eliminar de su alimentación los productos de origen animal. Ya sea por motivos de salud, éticos, ecológicos o simplemente por gusto. Según la asociación vegana, el 6% de la población de Estados Unidos, el 4% de los europeos y el 13% de los asiáticos lleva una dieta vegetariana estricta. Pero, ¿qué implica ser vegano o vegetariano? ¿Qué es ser…
España es un país con una gran diversidad cultural, aspecto que se refleja a la perfección en su gastronomía. Cada región de España tiene sus propias tradiciones culinarias, que se han ido transmitiendo de generación en generación. Podemos decir que la cocina regional española es una de las más variadas y ricas del mundo. Se caracteriza por el uso de productos frescos y de temporada, así como por…
La globalización hace que el mundo esté más conectado, algo que afecta a todos los ámbitos, incluida la alimentación. Así, por ejemplo, el aguacate es una fruta que se ha convertido en un ingrediente muy popular en la gastronomía mundial, gracias a su sabor, su textura y sus múltiples beneficios para la salud. Originario de México y Centroamérica, el aguacate se cultiva en climas tropicales y subtropicales, y…
La principal característica de la comida tailandesa puede resumirse en que es un festín para los sentidos. En ella pueden encontrarse similitudes con la cocina china e hindú, pero gracias a su combinación única de sabores, aromas y texturas se ha convertido en una de las cocinas más queridas y populares del mundo. El Pilar de los Sabores Tailandeses La comida tailandesa es conocida por su equilibrio perfecto…
Como bien sabe cualquier amante de la buena mesa, la alta cocina es el arte de elaborar platos exquisitos, creativos y sofisticados, que combinan la calidad de los ingredientes, la presentación, el sabor y la innovación. Para lograr este nivel de excelencia, los chefs profesionales emplean una serie de técnicas culinarias que les permiten sacar el máximo partido a los productos, crear texturas, aromas y colores sorprendentes, y…
Entre las figuras que han dejado una huella imborrable en el campo de la cocina, sin duda destaca Julia Child. Consiguió que la cocina francesa fuese ampliamente conocida y apreciada en los EEUU. Su libro “El arte de la cocina francesa” y su programa de televisión “The French Chef” fueron un éxito de ventas y de audiencia, y enseñaron a millones de personas a apreciar y preparar los…
Con estos consejos conseguirás hacer una paella auténtica y deliciosa. ¡Puedes aprender a cocinarla hoy mismo! …
La gastronomía española es famosa por su variedad, calidad y sabor. Dentro de ella, hay una modalidad que destaca por su originalidad y creatividad: la cocina en miniatura. Se trata de elaborar pequeñas porciones de comida, llamadas tapas, pinchos, montaditos o canapés, que se pueden degustar con los dedos o con un tenedor, acompañadas de una bebida. Características de la cocina miniatura La cocina en miniatura, también conocida…
El huevo es un ingrediente básico en la cocina, pero también puede ser protagonistas de platos deliciosos y nutritivos. El huevo es un alimento muy versátil, además de ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad, grasas saludables, también aporta vitaminas y minerales esenciales. Y lo mejor es que se puede preparar de muchas formas diferentes: cocido, frito, escalfado, revuelto, en tortilla, en flan, en soufflé, etc.…
La figura de jefe de cocina es la máxima representación de una cocina, quien ha de dirigir la cocina profesional y administrar la brigada de cocina.…
Sin duda, el diseño gráfico es una disciplina que se aplica a muchos ámbitos de la vida, y la gastronomía es uno de ellos. El diseño gráfico gastronómico tiene como objetivo crear una experiencia visual que acompañe y potencie la experiencia culinaria de los clientes, consiguiendo que esta sea más grata y les cause una impresión positiva. El diseño gráfico en la elaboración culinaria Podemos definir la elaboración…
Repasamos cómo hacer el escandallo de un plato, que forma parte de la ficha técnica del artículo de venta en hostelería: función, tipos, partes y proceso a través de ejemplos.…
Conocidas como las “verduras de mar”, las algas son vegetales marinos que están llenos de vitaminas, minerales y otros nutrientes muy beneficiosos para nuestra salud. Contamos con más de 25.000 especies distintas, aunque solo son comestibles unas 150 y aún menos son las comercializadas para uso alimentario, unas 50. Forman parte de la tradición culinaria de muchas regiones costeras, pero son en las culturas china, coreana y sobre…
La evolución de la cocina ha introducido aspectos artísticos, a través de la disposición de la comida, de las formas y los colores se busca provocar emociones y sorprender al comensal.…