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Cocina

Descubre todas las noticias relacionadas con el mundo de la cocina. Aprende a realizar recetas novedosas, utilizar pequeños trucos para realizar diferentes técnicas culinarias y lee entrevistas a personalidades dentro del sector. Entra en nuestra sección de cocina, tu lugar de referencia en recetas de cocina, técnicas, productos y restaurantes.

Cocina

Qué es la cocina fusión

25 enero, 2023
Qué es la cocina fusión

La cocina fusión puede parecer una corriente gastronómica actual, pero es una tendencia culinaria que viene de los años 70, y, en los últimos años, se ha puesto de moda.  En realidad, la cocina fusión, como tal, es inherente al ser humano. Surge de forma espontánea con los movimientos migratorios humanos y su contagio cultural. De hecho, podemos rastrear rasgos de esta miscelánea culinaria en casi todos los…

Cocina

Alimentos desintoxicantes para antes de las fiestas

23 diciembre, 2022
Alimentos desintoxicantes para antes de las fiestas

Los alimentos desintoxicantes ,ayudan al cuerpo a encarar con más eficacia los futuros “atracones”. Llegan las fiestas navideñas y con ellas los excesos en el comer. Es la época de las comidas, cenas y compromisos llenos de comidas copiosas con sus correspondientes postres. Así que, cuando terminan estas fechas, es casi inevitable sentir esa típica hinchazón abdominal y el cansancio fruto del exceso de glucosa en el organismo.…

Cocina

La xantana un espesante con mucho futuro

10 noviembre, 2022
La xantana un espesante con mucho futuro

Los espesantes son productos que se usan para conseguir texturas más densas, la xantana es uno de ellos. Al hablar de espesantes, nos referimos a esos productos añadidos que cuando entran en contacto con la preparación que estamos elaborando hacen que su textura sea más densa sin modificar apenas el sabor final. Qué es la goma xantana Dependiendo del tipo de espesante pueden añadirse en un momento u…

Cocina Gastronomía

¿Por qué el caviar es un alimento caro?

3 noviembre, 2022
¿Por qué el caviar es un alimento caro?

Si hay un alimento que se asocie con el lujo, ese es el caviar. De hecho, es un alimento que ha figurado en el menú de algunos de los restaurantes más famosos del mundo. El precio del caviar es elevado debido a sus ingredientes, preparación y almacenamiento. Cuál es el origen del caviar La palabra «caviar» procede de la palabra italiana para huevo, “caviare”, que se registró por…

Cocina

La nueva cocina científica

27 octubre, 2022
La nueva cocina científica

El arte de cocinar es uno de los elementos más importantes de la vida diaria. Es esencial para la alimentación y la salud de los seres humanos, así como para su bienestar físico y emocional. Podemos decir que somos quienes somos gracias a que aprendimos a cocinar los alimentos. Algo indudable es que la cocina ha evolucionado mucho a lo largo de muchos siglos. Es un campo en…

Cocina

Las nuevas tendencias de la cocina molecular

30 mayo, 2022
Las nuevas tendencias de la cocina molecular

A los seres humanos nos gusta crear e innovar en prácticamente cualquier campo de la existencia. Desde que aprendió a controlar el fuego, la humanidad cocina los alimentos. Y desde entonces no ha dejado de crear y de innovar en este campo. La cocina molecular es el perfecto ejemplo de ello.  Cocinar, además de ser un acto creativo, tiene mucho de matemáticas y también de química. Al fin…

Cocina Recetas

Legumbres, el producto estrella de todo el año

8 marzo, 2022

El pasado 10 de febrero se ha celebrado nuevamente el día internacional de las legumbres. Un alimento que va recuperando poco a poco el lugar de antaño, base de la alimentación de muchos países. Es bien conocido su aporte de proteína vegetal, grandes aliadas de la alimentación sana y saludable que cada vez busca más y más gente. En verdad es un redescubrimiento y nuevas formas de consumirlas,…

Cocina

Qué es el Anisakis y cómo podemos eliminarlo

25 octubre, 2021
Qué es el Anisakis y cómo podemos eliminarlo

Si hablamos del mundo de los pescados, uno de los parásitos más conocidos es el anisakis.  Pese a que su nombre es un poco exótico, lo cierto es  que puede estar presente en la mayor parte de los pescados que consumimos en nuestra dieta,  pero también en los cefalópodos y como es lógico en los mamíferos marinos.  También los humanos podemos infectarnos con este parásito si consumimos alguno…

Cocina

Cómo conseguir buenos resultados con la cocina a la plancha

20 octubre, 2021
Cómo conseguir buenos resultados con la cocina a la plancha

La cocina a la plancha no suele tener muy buena prensa, se considera que esta técnica se utiliza cuando se quiere perder peso o cuando es necesario seguir una dieta por prescripción médica. Sin embargo, esta técnica bien utilizada nos permite disfrutar al máximo del sabor de los alimentos manteniendo sus propiedades nutricionales intactas. Eso sí, es importante respetar una serie de pautas para  conseguir los mejores resultados.…

Cocina

Lecitina de soja: el emulgente más versátil

16 junio, 2021
Lecitina de soja: el emulgente más versátil

La lecitina de soja se obtiene mayoritariamente  del aceite de soja. Es un producto que se compone de una mezcla de fosfolípidos como la fosfatidilcolina, fosfatidil etanolamina y fosfatidilinosito y en menor medida de otros elementos como glicolípidos, azúcares, triglicéridos o ácidos grasos. La lecitina de soja es un producto cada vez más empleado en la cocina, pero también, es un complemento dietético muy importante. Y es que…

Cocina

7 consejos básicos para emplatar como un profesional

20 mayo, 2021
Consejos para emplatar

Una vez la receta esté terminada, solo te queda el último paso para que el comensal la disfrute al máximo: presentarlo adecuadamente en el plato. Esto es muy importante porque, como ya sabes, no solo comemos con el paladar, sino con los ojos también. En este artículo te vamos a dar 7 consejos básicos para emplatar como un profesional. ¡Sigue leyendo! Juan Floriano ReviriegoESAH, Estudios Superiores Abiertos de…

Cocina

Principales características de la cocina griega

10 marzo, 2021
Principales características de la cocina griega

Uno de los elementos fundamentales que caracterizan a cualquier región es su gastronomía. Grecia es la cuna de nuestra civilización y los griegos antiguos fueron de los primeros en crear el concepto de gastronomía. En Grecia comenzaron a dar valor a los cocineros innovadores que creaban platos especiales. También disponían de múltiples tiendas especializadas en comida. Claro está que el concepto de gastronomía ya por entonces estaba también…