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A los seres humanos nos gusta crear e innovar en prácticamente cualquier campo de la existencia. Desde que aprendió a controlar el fuego, la humanidad cocina los alimentos. Y desde entonces no ha dejado de crear y de innovar en este campo. La cocina molecular es el perfecto ejemplo de ello. Cocinar, además de ser un acto creativo, tiene mucho de matemáticas y también de química. Al fin…
El pasado 10 de febrero se ha celebrado nuevamente el día internacional de las legumbres. Un alimento que va recuperando poco a poco el lugar de antaño, base de la alimentación de muchos países. Es bien conocido su aporte de proteína vegetal, grandes aliadas de la alimentación sana y saludable que cada vez busca más y más gente. En verdad es un redescubrimiento y nuevas formas de consumirlas,…
Te traemos dos recetas con frutos secos de elaboración muy sencilla y para chuparse los dedos. Una es salada y la otra es dulce.…
Las impresoras 3D en alimentos pueden revolucionar el mundo de la gastronomía, pero, ¿en qué consisten exactamente? Te lo contamos todo.…
Cocinar para una persona intolerante a la lactosa no es tan sencillo como parece, así que te damos algunos consejos para hacerlo con éxito.…
Si hablamos del mundo de los pescados, uno de los parásitos más conocidos es el anisakis. Pese a que su nombre es un poco exótico, lo cierto es que puede estar presente en la mayor parte de los pescados que consumimos en nuestra dieta, pero también en los cefalópodos y como es lógico en los mamíferos marinos. También los humanos podemos infectarnos con este parásito si consumimos alguno…
La cocina a la plancha no suele tener muy buena prensa, se considera que esta técnica se utiliza cuando se quiere perder peso o cuando es necesario seguir una dieta por prescripción médica. Sin embargo, esta técnica bien utilizada nos permite disfrutar al máximo del sabor de los alimentos manteniendo sus propiedades nutricionales intactas. Eso sí, es importante respetar una serie de pautas para conseguir los mejores resultados.…
La lecitina de soja se obtiene mayoritariamente del aceite de soja. Es un producto que se compone de una mezcla de fosfolípidos como la fosfatidilcolina, fosfatidil etanolamina y fosfatidilinosito y en menor medida de otros elementos como glicolípidos, azúcares, triglicéridos o ácidos grasos. La lecitina de soja es un producto cada vez más empleado en la cocina, pero también, es un complemento dietético muy importante. Y es que…
Una vez la receta esté terminada, solo te queda el último paso para que el comensal la disfrute al máximo: presentarlo adecuadamente en el plato. Esto es muy importante porque, como ya sabes, no solo comemos con el paladar, sino con los ojos también. En este artículo te vamos a dar 7 consejos básicos para emplatar como un profesional. ¡Sigue leyendo!…
Uno de los elementos fundamentales que caracterizan a cualquier región es su gastronomía. Grecia es la cuna de nuestra civilización y los griegos antiguos fueron de los primeros en crear el concepto de gastronomía. En Grecia comenzaron a dar valor a los cocineros innovadores que creaban platos especiales. También disponían de múltiples tiendas especializadas en comida. Claro está que el concepto de gastronomía ya por entonces estaba también…
La evolución de la cocina ha introducido aspectos artísticos, a través de la disposición de la comida, de las formas y los colores se busca provocar emociones y sorprender al comensal.…
El hojaldre es una de las masas más versátiles de las que se emplean en el mundo de la cocina. Ideal tanto para platos salados y dulces, se emplea mucho en repostería.…
Para minimizar este problema en un horno que no cuenta con esta función de vapor podemos recurrir al uso de las piedras volcánicas que no es lo mismo que la piedra de hornear…
Son varios los programas de la televisión en los que hemos visto el uso del abatidor. Lo emplean tanto los cocineros profesionales como los amateurs. A todos parece encantarles y cantan las virtudes del aparato. Pero, ¿sabemos qué es realmente un abatidor y para qué se emplea? En este artículo trataremos de ofreceros las respuestas. Qué es un abatidor Un abatidor de temperatura es una máquina, generalmente utilizada…
Descubre nuestros consejos para disfrutar de un buen café. …