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La lecitina de soja se obtiene mayoritariamente del aceite de soja. Es un producto que se compone de una mezcla de fosfolípidos como la fosfatidilcolina, fosfatidil etanolamina y fosfatidilinosito y en menor medida de otros elementos como glicolípidos, azúcares, triglicéridos o ácidos grasos. La lecitina de soja es un producto cada vez más empleado en la cocina, pero también, es un complemento dietético muy importante. Y es que…
Una vez la receta esté terminada, solo te queda el último paso para que el comensal la disfrute al máximo: presentarlo adecuadamente en el plato. Esto es muy importante porque, como ya sabes, no solo comemos con el paladar, sino con los ojos también. En este artículo te vamos a dar 7 consejos básicos para emplatar como un profesional. ¡Sigue leyendo!…
Uno de los elementos fundamentales que caracterizan a cualquier región es su gastronomía. Grecia es la cuna de nuestra civilización y los griegos antiguos fueron de los primeros en crear el concepto de gastronomía. En Grecia comenzaron a dar valor a los cocineros innovadores que creaban platos especiales. También disponían de múltiples tiendas especializadas en comida. Claro está que el concepto de gastronomía ya por entonces estaba también…
La evolución de la cocina ha introducido aspectos artísticos, a través de la disposición de la comida, de las formas y los colores se busca provocar emociones y sorprender al comensal.…
El hojaldre es una de las masas más versátiles de las que se emplean en el mundo de la cocina. Ideal tanto para platos salados y dulces, se emplea mucho en repostería.…
Para minimizar este problema en un horno que no cuenta con esta función de vapor podemos recurrir al uso de las piedras volcánicas que no es lo mismo que la piedra de hornear…
Son varios los programas de la televisión en los que hemos visto el uso del abatidor. Lo emplean tanto los cocineros profesionales como los amateurs. A todos parece encantarles y cantan las virtudes del aparato. Pero, ¿sabemos qué es realmente un abatidor y para qué se emplea? En este artículo trataremos de ofreceros las respuestas. Qué es un abatidor Un abatidor de temperatura es una máquina, generalmente utilizada…
Descubre nuestros consejos para disfrutar de un buen café. …
El mundo de la cocina está lleno de tradiciones ancestrales. Sin ir más lejos, en España existe una gran polémica sobre la receta de la paella. Son muchos los que defienden la receta tradicional valenciana y rechazan cualquier plato que no siga esas pautas, tachándolo de «arroz con cosas». La creatividad en la cocina se aprecia mucho, sobre todo en la cocina de vanguardia, pero eso no significa…
Los alumnos de nuestra escuela han podido disfrutar en exclusiva de una masterclass sobre la patata a cargo del Chef Manuel Alonso. …
Una receta de inspiración mexicana que hará las delicias de los amantes del hummus…
Estamos deseando llenar los bares y terrazas. Pero es posible que también estéis esperando visitas en casa, por eso os dejamos estas recetas fáciles, deliciosas y muy frescas para elaborar estos días de verano.…
Recetas sencillas para combatir las altas temperaturas al mismo tiempo que seguimos disfrutando de la cocina…
La pastelería salada tiene muchos seguidores por las posibilidades que ofrece y la diversidad de sabores que podemos encontrar.…
Fondue, es un capricho sencillo, ideal para los que no son muy expertos en esto de cocinar. Además, tiene muchas posibilidades, pues hay una gran cantidad de alimentos que puedes combinar con una exquisita fondue de este tipo, con chocolate.…