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MONOGRÁFICO ‘CÓMO HACER UN PRESUPUESTO DE BODA Y LA ELECCIÓN DE PROVEEDORES’

con MAIRA ÁLVAREZ

Madrid

22 de abril – 11:00 a 14:00

En este monográfico nuestra experta en organización de bodas y profesora del curso de ESAH de Wedding Planner, Maira Álvarez, nos dará las pautas para saber cuál es el perfil de los novios que contratan un wedding planner y definir el tipo de boda que quieren celebrar. Esto nos permitirá establecer un presupuesto personalizado.

Depende de la tipología de boda que se quiera realizar, invitados que vayan a acudir, temática o celebración posterior al enlace, podremos saber qué costes nos vamos a encontrar.

Otra cuestión clave en este punto de la organización de una boda es saber a qué proveedores debemos contratar para que cumplan con nuestros estándares de calidad y profesionalidad. Al final, la reputación que está en juego es la nuestra como wedding planner. Esto nos hace tener que asegurarnos de que todos los proveedores que intervengan en la organización y desarrollo del enlace, sean unos buenos profesionales en su materia específica.

Todos estos puntos se tratarán de forma teórica reforzados con ejemplos prácticos.

Programa del Monográfico:

  • Definir las necesidades de la boda
  • Establecer un presupuesto para la boda
  • Dependiendo de la tipología de la boda, definir los costes.
  • Crear calendario de pagos y saber en qué momento tienen que hacer frente a cada partida.
  • Elección de proveedores
  • Ejemplos prácticos

PRECIO Monográfico ‘Cómo hacer un presupuesto de boda y elección de proveedores’

Precio: 40,00 €
Precio Alumni: 35,00 €
Precio Alumni Plus: 30,00 €

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MONOGRÁFICO ‘CARTA GASTROBAR’

con ISMAEL PAREDES

Madrid

25 de mayo – 17:00 a 20:00

En esta sesión veremos cuáles son las consideraciones que se deben tener en cuenta para la confección de la oferta en un gastrobar de la mano del Head Chef del Mercado de San Miguel Ismael Paredes.

El gastrobar se caracteriza por acercar la oferta de la alta cocina en un modo más popular, con pequeños bocados o raciones y, por ello, a precios más asequibles.

Algunos expertos consideran que esta tendencia nace de la ‘internacionalización’ de las tapas y pintxos españoles. Cabe añadir que estas tapas deben tener una presentación más creativa y elaborada pero que permitan un servicio rápido en barra o mesa.

Abordaremos cómo elaborar una carta teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

* Proceso creativo: oferta inédita.
* Aspecto visual: puesta en escena.
* Ejecución: sabor, olor, color.

En cuanto al local veremos la importancia de la ubicación, el acondicionamiento en lo que a decoración y mobiliario se refiere y la funcionalidad de la distribución de las áreas.

Para ejemplificar una oferta de gastrobar se harán las siguientes elaboraciones:

  • Pintxos:
    – Raviolis de calabacín relleno de ave y tomate en tres texturas.
    – Tosta de wanton con anchoa fea y escabeche de zanahoria.
  • Tapas:
    – Chipirones en su tinta con cremoso de arroz.
    – Pulpo adobado a la parrilla con crema ligera de yuca..
  • Raciones:
    – Sombrero de carrillera sobre parmentier violet.
    – Hamburguesa “gula” con barbacoa sunrise y manchego.

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MONOGRÁFICO ‘COCINA SALUDABLE’

con JAVIER GARCÍA PEREDA

Sevilla

16 de junio – 17:00 a 20:00

De la mano del Dietista-Nutricionista, profesor de ESH y antiguo profesor de ESAH, y presentador del programa ‘La Báscula’ Andalucía, Javier García Pereda, asistiremos a una masterclass de: ‘Cocina saludable’.

El objetivo de este seminario es conocer las bases de la alimentación saludable desde un punto de vista práctico y actual, aplicándolo a recetas que se cocinen en tan solo ¡20 min!

Durante este curso intensivo aprenderemos a conocer los alimentos y su adecuada combinación, a reconocer las etiquetas de los productos alimenticios que encontramos en el supermercado y aprenderemos a seleccionar los más sanos, además aprenderemos a estructurar un menú equilibrado, y explicaremos trucos de cocina para que los platos saludables sean también atractivos y mucho más

En la cocina del aula de ESAH en la Escuela de Hostelería de Sevilla, le acompañará Fermín López, Chef de la Escuela Superior de Hosteleria de Sevilla y profesor de cocina de ESAH.

¡Una pareja en la cocina que no te puedes perder!

PARTE I: La base para cocinar salud

  • Los alimentos+
  • Bases de la nutrición sana
  • Una compra equilibrada
  • Cómo realizar un menú equilibrado

PARTE II: Cocinando salud en 20 minutos

  • Trucos para cocinar alimentos de forma saludable
  • Sistema My Plate
  • Platos saludables y atractivos rápidos
  • Trucos y recomendaciones de cocina para
  • 3, 2, 1,…. (Cocinamos Recetas)

PARTE III: ¿Qué cocinaremos mientras aprendemos ‘Cocina Saludable en 20 min’?

  • Salteado de verduras con pulpo, melocotón y hierbabuena.
  • Raviolis de queso con salsa de calabaza y membrillo
  • Dorada en costra con tallarines de espárragos
  • Pluma asada con setas y un souffle de tubérculos
  • Mango salteado con crema de melocotón y espuma de albahaca.

 

¿COCINAMOS SANO?