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Curso de Chocolate

Especialízate en el mundo de chocolate

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El curso del chocolate está formulado para sentar las bases de trabajo sobre la utilización de esta materia tan excepcional como es el chocolate.

El curso te ofrece todos los secretos de la chocolatería: referencias históricas, atemperado de chocolate, como hacer bombones, la técnica a nivel de restauración y de obrador, piezas planas, efecto terciopelo… todo está integrado junto con un completo recetario de chocolate. Preparaciones con azúcar, técnicas específicas, satinado, caramelos. Integramos técnicas de vanguardia con la pastelería tradicional.

Cómo Estudiar

Si quieres conocer las posibilidades que, como alumno de ESAH, te ofrece el Campus Virtual accede como invitado para verlo por ti mismo desde aquí. 

Curso de Chocolate Curso de chocolatero

 

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El curso de Chocolate cuenta con seis unidades:

UNIDAD I ESTUDIO EL CHOCOLATE
UNIDAD II BOMBONERÍA
UNIDAD III PASTELERÍA DE RESTAURANTE
UNIDAD IV PASTELERÍA DE CHOCOLATE EN OBRADOR
UNIDAD V EL AZÚCAR
UNIDAD VI CHOCOLATE ARTÍSTICO
MÓDULO OPCIONAL 1 PASTELERÍA
MÓDULO OPCIONAL 2 PASTELERÍA INTERNACIONAL
MÓDULO OPCIONAL 3 PANADERÍA Y MASAS FERMENTADAS


Detalle de las unidades  

  • Estudio del chocolate
    Origen. Descubrimiento y comercio en el siglo XVI. La expansión del cacao en europa (siglo XVII-XIX). El cacao y la era industrial. La planta y el fruto. Clasificación
  • Bombonería
    Origen. Bombones. Atemperado de chocolate. Productos derivados de la pasta del cacao. Fabricación de un bombón. Recetario
  • Pastelería de restaurante
    Masa friable. Tipos de mezclado y elaboración. Pettits-Fours. Pastas de fruta. Caramel - Mou. Nube o mash mellow o guimauve. Galletas
  • Pastelería de chocolate en el obrador
    Sistemas en pastelería. Bizcochos. Las cremas
  • El azúcar
    El azúcar. Puntos del almíbar. Diferentes técnicas aplicadas al azúcar
  • Chocolate Artístico
    Materiales. Técnicas específicas de chocolate

 

 

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Objetivos

Con el curso de Chocolate conseguiremos que:

  • Conozcas el complejo mundo del chocolate con las técnicas precisas para poder expresar tu creatividad, desarrollando tu propia bombonería y puedas modelar artísticamente este noble producto.

  • Enriquezcas tu perfil profesional, actualizando tus conocimientos mediante la integración de técnicas y materias primas no tradicionales.

  • Conozcas las nuevas tecnologías y sus aplicaciones para lograr presentaciones modernas y así jerarquizar el perfil profesional y la propuesta gastronómica.


Salidas Profesionales

El curso de chocolate está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero especialistas en chocolate.

Puedes consultar algunas de las empresas en las que nuestros alumnos han realizado prácticas 
aquí.

 

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El servicio docente está formado por un claustro de profesores profesionales en activo del sector y que desarrollan su actividad dentro del sector de la hostelería y la restauración, permitiéndote participar de la visión del día a día de nuestro sector en primera persona.

 
Catalina Botero Noreña
Curso Superior de Cocina y Pastelería. Escuela de Hostelería de Sevilla.
Cargo actual: Pastelería del Café de Oriente. Madrid.
 

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Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos , en el que se indican los contenidos del estudio. Además cuenta con la verificación de la Universidad San Jorge.

Título de curso Chocolate y pastelería artística

 

 

Etiquetas: aprender a hacer postres chocolates curso chocolate curso chocolate online curso postre
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