21 Julio, 2012
Los mejores Aperitivos y Cócteles en el Aula Taller del Café de Oriente
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería desvela en “Aperitivos y Cócteles en casa” los secretos de diez refrescantes entrantes
en el Aula Taller de ubicado en el Café de Oriente de Madrid (Plaza de Oriente, 2).
en el Aula Taller de ubicado en el Café de Oriente de Madrid (Plaza de Oriente, 2).De la mano de los jefes de cocina, Roberto Moral y Delia Bautista, expertos y aficionados a la cocina aprenderán a elaborar algunas recetas irresistibles a cualquier paladar este verano como el “vol au vent” de brandada de bacalao con piquillos y polvo de aceituna negra o el tartar de atún rojo marinado con higos.Con este creativo curso monográfico, el centro de formación online ESAH que surge de la iniciativa de SEAS Estudios Superiores Abiertos y el Grupo Lezama, despide sus cursos monográficos hasta septiembre por todo lo alto. Los asistentes también han elaborado una deliciosa crema ligera de queso azul con confitura de tomate, anchoa y picatostes especiados, el langostino crujiente a la soja y lima o el tiradito de pez mantequilla con rúcula y tomate seco, entre otros manjares.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) es un centro de formación online que surge de la iniciativa de SEAS Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero) y el Grupo Lezama en el año 2008. Este centro es pionero en la formación y especialización de profesionales del sector hostelero con metodología e-learning. Además, está respaldado por la Escuela de Hostelería de Sevilla y sus delegaciones en Sevilla y Madrid.
Para Pedro Quian, jefe de cocina del Café de Oriente esta es “su casa” donde lleva más de quince años y donde decide poner en marcha estos cursos de cocina en la planta superior de este magnífico y emblemático restaurante. “Se trata de hacer de todo un poco, de enseñar cocina sencilla en casa que con un poco de tiempo, ganas y cariño cualquiera la puede hacer porque la cocina al final es tiempo y cariño ”.Son pioneros en lanzar “toda una temática” relacionada con la hostelería tanto de sumillería, coctelería o de maestro de sala “y damos la oportunidad a la gente de poderlos realizar desde sus casas con la tutorías reales a tiempo real para resolver sus dudas y trabajos prácticos para agasajar a los amigos y a la familia”.“Se trata de hacer platos fáciles de comer que no sean muy pesados, muy equilibrados y prácticamente de bocado que inventamos o hemos hecho nuestro equipo”, explica a El Nuevo Imparcialo el chef Pedro Quian.
ESAH se abrió en enero de 2012 ofreciendo varios cursos y tras un mes de descanso arrancan de nuevo el próximo 7 de septiembre con el monográfico “vozkatonics” que es “lo que pega más ahora y está muy de moda”, la cita parece prometedora y sobre todo “refrescante”. Tras este monográfico, el 27 de septiembre organizan un curso de arroces que va a dar Javier Caballero, jefe de cocina de la Taberna del Alabardero, el 20 de octubre viene Roberto Moral, que fue el anterior jefe de cocina del Café de Oriente que viene a dar un curso de “cocina de supervivencia”, dirigido a los “Rodriguez”, los solteros o los separados que muchas veces tienen sus neveras “temblando” pero como afirma el chef Pedro Quian “donde tu ves una nevera vacía, yo veo un mundo de posibilidades”. Y por último, el 15 de noviembre vendrá Iñaki Oyarbide con “cocina de mercado” Iñaki, uno de los grandes cocineros de Madrid, con experiencia de años en Zalacaín.
