Título Superior en Dirección de Cocina y Nutrición

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La Escuela ofrece formación académica especializada en la dirección de establecimientos de restauración, pero también en materias relacionadas con la salud, la nutrición, la gastronomía, la investigación alimentaria y la gestión empresarial. El objetivo es formar a profesionales capaces de liderar la gestión de los establecimientos de restauración comercial o la de los centros de producción de colectividades, y fomentar los procesos de investigación e innovación para el desarrollo de productos y tecnologías aplicables al sector.

Esta formación se completa con una preparación práctica desde el primer día de curso en empresas de reconocido prestigio, donde la teoría tiene su aplicación en un entorno real.

• Duración: 4 años
• Requisitos de acceso: desde 2º de Bachillerato o equivalente
• Doble titulación: Título Superior en Dirección de Cocina y Nutrición / Diploma de Extensión Universitaria por la Universidad Pablo de Olavide
• Formación privada – Título propio

El Título Superior en Dirección de Cocina y Nutrición está desarrollado para los profesionales del mundo de la hostelería que puedan avanzar laboralmente gracias a esta formación específica, especialmente si ocupas un puesto de trabajo como:

• Dirección de empresas de restauración y catering
• Responsable de alimentos y bebidas
• Jefe de Cocina / Banqueting
• Dirección de compras y aprovisionamiento
• Dirección de cadenas de restauración
• Dirección de producción para empresas de colectividades
• Supervisor operativo de centros de colectividades
• Dirección de marketing y comercialización de empresas de restauración
• Responsable de I+D+i en restauración

El Título Superior en Cocina y Nutrición consta de un cuatro cursos académico desglosado en la siguientes asignaturas:

1. Tecnología y operaciones de Cocina, Repostería y Servicios de restauración
2. Tecnología de los alimentos
3. Dietética y Nutrición
4. Higiene alimentaria
5. Seguridad alimentaria
6. Innovación en la industria hostelera
7. Contabilidad
8. Procesos informáticos I
9. Prevención de riesgos laborales
10. Introducción a la historia de la gastronomía
11. Desarrollo profesional
12. Inglés
13. 2º Idioma Francés/Alemán

1. Tecnología y operaciones de Cocina o de Pastelería
2. Gestión de banquetes
3. Enología y Sumillería
4. Dietoterapia aplicada a la cocina
5. Análisis de puntos críticos en cocina (APPCC)
6. Costes y rendimientos
7. Procesos informáticos II
8. Habilidades directivas y liderazgo
9. Política y sociología del turismo
10. Comunicación y negociación
11. Inglés
12. 2º Idioma Francés/Alemán

1. Cocina internacional y de mercado y menú Engineering
2. Hotel Inside
3. Organización de eventos
4. Práctica financiera aplicada
5. Gestión empresarial
6. Derecho del turismo I
7. Marketing turístico
8. Nuevas tecnologías
9. Gestión de RRHH
10. Inglés
11. 2º Idioma Francés/Alemán
12. Prácticas lectivas 4 meses.
13. Prácticas extralectivas 2 meses en verano

1. Dirección y organización de cocina
2. Dirección de alimentación y bebidas
3. Producción de cocina en colectividades
4. Calidad y Seguridad alimentaria
5. Diseño de un Plan de Negocio: proyecto final
6. Administración y control. Uniform System Account para la industria hostelera
7. Derecho del turismo II
8. Políticas comerciales aplicadas a la hostelería y el turismo
9. Yield management/Revenue management
10. Sistemas de calidad para la hostelería
11. Responsabilidad social corporativa
12. Personal branding
13. Inglés
14. 2º Idioma Francés/Alemán

Una vez finalizado el estudio obtendrás una doble titulación de Título Superior por la Escuela de Hostelería de Sevilla y Diploma de Extensión Universitaria por la Universidad Pablo de Olavide.