La cadena de supermercados Dialprix, ha querido contar con Jorge como chef para sus videorecetas ¡Nos cuenta cómo ha vivido este reto!
Nuestro alumno y ganador del Concurso de Postres ESAH 2016, Jorge Murcia Pérez, ha sido seleccionado por Supermercados Dialprix para ser el cocinero oficial de su nuevo canal de Youtube tras el reciente concurso que organizaron Super Chef Senior, entre el jurado experto contaban con Susi Díaz de La Finca y Odón de El Granaíno, entre otros.
En total están previstos nueve vídeos de los que ya podemos ver dos, en uno de ellos ya podemos ver a Jorge en acción elaborando la receta ganadora del concurso. Lo puedes ver aquí.
¡Hemos querido hablar con Jorge para que nos cuente más sobre este proyecto!
> ¿En qué consiste este proyecto en el que colaboras?
El proyecto consistía en la elaboración de una serie de videorecetas basadas en algunas de las propuestas gastronómicas que se presentaron por parte de los participantes a la primera edición del concurso Super Chef Senior; una competición gastrónomica dirigida a personas mayores de 65 años y auspiciada por Supermercados Dialprix, la Escuela Municipal de Hostelería de Elche y el propio Ayuntamiento de la localidad. Entre el jurado experto se contó con importante personalidad del mundo de la cocina y hostelería de la zona; como son Susi Díaz (Restaurante La Finca y jurado de Top Chef), Odón Martínez (Mesón El Granaíno) o Tomás López (Restaurante Domgim y competidor en la última edición de Top Chef).
> ¿Qué significa para ti el que hayan contado contigo?
Cuando me plantearon la colaboración sentí alegría y miedo a partes iguales. La organización se había comprometido con los participantes a mantener la esencia, tanto en la elaboración como en el emplatado, de sus creaciones. Algunos de los platos, como el pollo al aroma ALSH, ni siquiera los conocía o había elaborado nunca, por lo que tras revisar las recetas que se presentaron al concurso, me puse en contacto con los concursantes para que me resolvieran todas las dudas que me surgieron.
La verdad es que se mostraron muy cercanos a la hora de contarme cómo habían elaborado sus platos y qué toques personales les aportaban a los mismos; para mí resultó ser la parte más gratificante del proyecto.
> ¿Estás colaborando en más proyectos?
Por ahora me estoy centrando en la finalización del Curso de Pastelería Superior de ESAH que, debido a trabajo y estudios, había dejado aparcado durante algún tiempo. Pero sí que hay algún proyecto gestándose, aunque por ahora no puedo concretar más.
> ¿Consideras la formación y el haber sido el ganador del III Concurso de Postres ESAH como un paso esencial en todo este proceso profesional que has vivido?
Para mí la formación es casi tan importante como la experiencia. Sigo formándome y no creo que nunca deje de considerarme, en cierto sentido, un aprendiz. Cuando uno piensa que ya lo sabe todo, que no tiene nada que aprender, deja de evolucionar. Y desde luego mi formación me ha abierto muchas puertas, de hecho, ganar el III Concurso de Postres ESAH no es otra cosa que reflejo de dicha formación. Cuando te mantienes al día y trabajas duro la mayoría de los proyectos te llegan solos.
> ¡Seguiremos atentos a las próximas videorecetas!
