Seis monográficos que contemplan cocina, pastelería, organización de eventos o gestión y que se realizarán en las sedes de ESAH en Madrid y Sevilla.
¡Ya tenemos disponible el calendario de la nueva Temporada de Monográficos ESAH 2016-2017!
Durante este curso, tenéis disposibles seis masterclass que se desarrollarán en las sedes de ESAH en Madrid (Aula-Taller de Café de Oriente, Plaza de Oriente, 2, Madrid) y en Sevilla (Aula-Taller de Escuela de Hostelería de Sevilla, Camino de los Descubrimientos, 2, Sevilla).
En esta sexta temporada de monográficos, hemos querido profundizar en temáticas de actualidad que tocan todos los sectores de la hostelería y la organización de eventos, y que están pensados para profesionales del sector, estudiantes de hostelería o personas con un conocimiento base interesada en formarse o mejorar un área muy específica.
Comenzamos el próximo viernes 3 de febrero en Sevilla, con el monográfico 'Emplatados, presentaciones y fotografía gastronómica' impartido por nuestro profesor y Chef de la Taberna del Alabardero de Sevilla Francisco Jiménez Diáz y cuyas inscripciones ya están abiertas aquí. Hemos querido dar un toque único a este primer taller, y para ello, contaremos con la participación especial de Ernestina Causse, escritora y fotógrafa gastronómica que nos enseñará a transmitir todas las sensaciones de un plato a través de una imagen.
Además de esta masterclass, hemos preparado los siguientes Monográficos ESAH:
- ‘Pastelería para colectivos especiales’ (celíacos, gluten, etc.) - 15 de febrero Madrid- ENTRADAS DISPONIBLES AQUÍ.
- 'Gestión de escandallos' -20 de marzo Sevilla. ENTRADAS PRÓXIMAMENTE AQUÍ.
- 'Cómo hacer un prespuesto de boda y elección de proveedores' -22 de abril Madrid.
- 'Crear una Carta Gastrobar’ -25 de mayo Madrid-.
- 'Nutrición: platos y cartas saludables’ -Fecha por determinar-.
Entre los profesores de esta Temporada de Monográficos ESAH 2016-2017 encontraremos a:
- Francisco Jiménez Diáz, Chef de la Taberna del Alabardero de Sevilla y profesor de cocina de ESAH
- Luisa María Jaime, Socia-fundadora la Dulzería de Madrid, asesora de pastelería Bákery Olivia & Co y profesora de pastelería de ESAH
- Javier García Pereda, Director de I+D de ESH, colaborador 'La Báscula' de Sevilla y nutricionista
- Antonio Borrego, Administrador de Consultora Análisis y Soluciones de Gestión. Administrador de Restiges, empresa de programación de software para la hostelería.
- Maira Álvarez, blog Protocolo y Etiqueta en Diario ABC y organizadora de eventos
- Ismael Paredes, chef de Grupo Lezama.
