¿La fruta es aburrida? ¿Se come de postre? ¿Siempre pelada y troceada? Vamos a demostrar que eso no es cierto. Solemos pensar que la fruta se come al final y siempre de la misma manera, así que, ESAH ha preparado un seminario práctico presencial en el que los asistentes van a preparar unos platos en los que la fruta es protagonista junto a productos salados. Terminaremos dando a la fruta una visión totalmente diferente a la habitual con nuestra macedonia, además, de que habremos preparado unos platos frescos y muy apropiados para las fechas calurosas que se nos vienen.
OBJETIVOS DEL SEMINARIO
- Repasar la importancia de los productos de temporada
- Conocer elaboraciones creativas donde la fruta es la protagonista
- Repaso de conceptos básicos de cocina molecular
Elaboraciones
- Gazpacho de sandia y melón cantalupo.
- Tartar de atún con guacamole y mango.
- Magret de pato a baja temperatura con frutos rojos y fruta osmotizada.
- Macedonia molecular
FECHA Y HORA DE CELEBRACIÓN
Sábado 28 de mayo de 2022
Horario: de 9:30 a 13:30 horas
Duración aproximada: 4 horas
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Delegación ESAH Madrid - Aula-Taller
C/ Lepanto 6, 1º Derecha
28013 - Madrid. Metro: Ópera
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