ESAH ha preparado para el próximo martes 27 de septiembre, un seminario online en el que tendrás la oportunidad de catar vinos desde tu casa. Podrás seguir la cata en directo en compañía del profesor Jesús Flores, que te guiará para apreciar todas las fases de la cata de vinos.
Área: Enología
Título: Cata de vinos. Trilogía de vinos rosados
Fecha: Martes 27 de septiembre 2022
Horario: de 11:00 a 12:00h
Convocatoria: ONLINE
Inscripción gratuita: https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_fA6vPcVvRwaTNMFChL8XVg
Luego de la inscripción, recibirás un correo electrónico de confirmación con información para unirte al seminario web. La conexión será mediante ZOOM. Deberás tener esta aplicación descargada en tu ordenador o dispositivo móvil.
PROGRAMA DEL SEMINARIO
CATA DE VINOS. TRILOGÍA DE VINOS ROSADOS
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Definición de cata.
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Las fases de la cata: auditiva, visual, olfativa y gustativa
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Auditiva: los diferentes sonidos de los vinos al servirlos en la copa
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Visual: el color de un vino nos habla de: su juventud, vejez, evolución y origen, así como de su estado sanitario
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Olfativa: el olfato, el sentido más importante. Las técnicas de la olfacción. Los diferentes aromas más relevantes de los vinos más representativos de España
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Gustativa: Las papilas gustativas y su localización en el órgano rector del gusto, la lengua
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Los sabores fundamentales: dulce, ácido, amargo y el umami.
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La vía nasal de la olfacción o la vía retronasal.
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Las caudalías: la forma de valorar los aromas en la zona retronasal.
DOCENTE DEL SEMINARIO
JESÚS FLORES TÉLLEZ
Formación
Diplomado en Enología y Enotecnia por la Escuela de la vid y el vino de Madrid. 1978.
Estudios de Perito mercantil por la Escuela de comercio de Badajoz 1972.
Experiencia Profesional
Especialista en análisis sensorial, crítico de vinos y premio nacional de gastronomía. Fundador y ex presidente de La Asociación Española de Sumilleres. Cofundador y Formador de La Unión. Española de Catadores. Director del Aula Española del Vino.
Sumiller restaurante La Rioja. Madrid, 1978 - 1983.
Director sumiller restaurante La cava real. Madrid, 1983 -2002.
Asesorías enológicas y en comunicación en varias bodegas españolas desde 2002 hasta la Actualidad.
Director técnico de CINVE (Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos).
Premios
Premio al Mejor Sumiller otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía en 2007.
Premio nacional de gastronomía en 2009.
Premio Nariz de Plata en el concurso Nariz de Oro 2007.
Premio Musa de la Vendimia 2016.
