Conoce todo lo relacionado con un buen servicio de cata de vinos y de coctelería
Aprenderemos a elaborar cafés de todo tipo: cappuccino, vienés, irlandés, carajillo, tés, chocolate y todo tipo de cafés básicos para trabajar en una cafetería. Trataremos también de cómo realizar un buen servicio de barra, desde la "mise in place" hasta el cierre del establecimiento.
En la parte de cata de vinos, veremos cómo elaborar una carta de vinos, cómo calcular los precios de venta, cuál es la óptima organización de pedidos y almacenaje en bodega, la importancia de los inventarios. Además hablaremos del servicio de vino en un restaurante.
Profesorado
Juan Carlos Sánchez Allende. Profesor de ESAHM: Barman y cockteleria. Barman y maitre del Café de Oriente, Madrid.
Jorge Olías Lage. Profesor de ESAHM: Cata de vinos. Summiller del Café de Oriente, Madrid.
