ÁREA COCINA
Cuando la temporada de verano se resiste a marchar, nosotros también nos resistimos a despedirla, por ello, hemos planteado esta clase para realizar elaboraciones propias y disfrutarlas en una temporada típica de cambios. Elaboraciones con toques frescos, que no por ello precisamente son frías. Despediremos la temporada con una combinación de elaboraciones tradicionales con toque innovador como: tallarines de chipirón con cítricos, carpaccio de calabacín con parmesano, hummus de alubias, tiradito de lubina, steak tartar...
ÁREA PASTELERÍA
El objetivo de este parte del seminario es aprender y/o afianzar algunas de las técnicas de decoración utilizadas hoy en día en lo que se ha venido a llamar la repostería creativa. Veremos qué es el fondant y sus diferentes usos. Cubriremos una tarta con fondant y la decoraremos a la vez que cada uno de los asistentes cubrirá su dummy y lo decorará. Aprenderemos a diferenciar las diferentes acepciones que tiene el término fondant en pastelería.
