Sábado, 21 Febrero, 2015
Sevilla
Aprender las características del cerdo ibérico y las diferentes elaboraciones.
El seminario tiene como objetivos:
- Conocer todas las características y peculiaridades del cerdo ibérico.
- Aprender bien los cortes más importantes.
- Aprender los distintos sistemas de cocción que podemos aplicar a cada
- pieza.
- Realizar distintas elaboraciones con cada pieza.
- Aprender todo sobre el jamón ibérico de bellota y su corte
Contenido del seminario:
- Los cortes más importantes
- Sistemas de cocción
- Elaboraciones con cada una de sus piezas
- Jamón ibérico de bellota
- Características y corte
Profesor:
Francisco Jiménez Rivas, Diplomatura Superior en Cocina. Postgrado en Dirección y Gestión de Empresas de Restauración. Profesor de la Escuela Superior de Hostelería de
Sevilla.
