Sábado, 29 Noviembre, 2014
Madrid
Para la época más familiar con reuniones y reencuentros que nos invitan a compartir momentos especiales, propondremos varias ideas de elaboraciones para esta ocasión. Recetas navideñas aprovechando productos de temporada, es la mejor manera de conseguir un menú atractivo sin que nuestra economía personal lo resienta en exceso.
Se elaborará un menú completo de navidad con aperitivos, entrante, pescado y carne.
- Repasar el aprovechamiento de productos de temporada.
- Realizar elaboraciones clásicas con emplatado moderno.
- Aprender a confeccionar un menú completo, elaboración de aperitivos, entrantes, carnes y pescados.
- Dar soluciones para aprovechar y reciclar de la mejor manera el género restante.
Profesores
Miguel Ferrero. Cocinero del Café de Oriente de Madrid.
María del Carmen Valerdi. Profesora de cocina, historia de la gastronomía y cocinas del mundo de ESAH Madrid.
