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Enología

Conoce todas las noticias sobre vino y coctelería e infórmate sobre los diferentes tipos de vino y tendencias que se producen en el mercado. En esta sección encontrarás trucos y consejos para disfrutar de un buen vino, así como aprender a realizar diferentes tipos de cocteles.

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El sumiller en la restauración actual

17 febrero, 2022

Tienen los sumilleres el mejor pedigrí entre los profesionales de hostelería. Desde su origen olímpico, con Gaminides, copero de Júpiter como divino antecedente, hasta el noble oficio de escanciador y mezclador de agua y vino en los banquetes de griegos y romanos, el sumiller ha jugado un papel trascendente en el consumo público del vino. Y es que el oficio de sumiller comprende y contiene otros muchos: debe…

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Qué funciones desempeña un sumiller

16 diciembre, 2021
Qué funciones desempeña un sumiller

Si hay una figura que resulta imprescindible en hostelería es la del sumiller. Está presente en los restaurantes, pero también en los gastrobares, en las vinotecas o ejerciendo como crítico gastronómico. Qué es un sumiller La RAE define el término sumiller como la “Persona experta en vinos y licores que, en los grandes hoteles, restaurantes, etc., sugiere a los clientes la bebida apropiada para la ocasión.” Si queremos…

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Por qué se pica o avinagra el vino

30 septiembre, 2021
Por qué se pica o avinagra el vino

Uno de los defectos que más habitualmente puede presentar un vino es que se pique o avinagre. Por lo general, esto implica que no está en condiciones de ser consumido ya que presenta un particular sabor que se sitúa entre lo ácido y lo agrio. Básicamente podemos decir que el vino e pica porque ha sufrido un proceso de oxidación. Podemos dividir en dos las etapas en las…

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Cuáles son los orígenes del vino

23 septiembre, 2021
Cuáles son los orígenes del vino

No es exagerado decir que la historia del vino y la del hombre corren prácticamente en paralelo desde hace muchos siglos.  No podemos obviar que la uva, de la que se obtiene el vino, es un fruto que tiene una tendencia natural a fermentar, de modo que seguramente el vino es la primera bebida alcohólica  que conoció el hombre. Se cree que el vino comenzó a extenderse desde…

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Sangría: la historia de esta popular bebida

16 septiembre, 2021
Sangría: la historia de esta popular bebida

Sin duda una de las bebidas que más se asocian al verano y a las celebraciones en nuestro país es la sangría que tan a menudo vemos combinada con la paella. Se trata de una bebida que puede servirse con y sin alcohol, aunque los cierto es que no existe una receta unívoca sino que existen infinidad de variantes. Desde luego, no se considera una bebida sofisticada. Pero…

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Premios Baco 2019

13 agosto, 2020
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Los premios Baco son un peculiar concurso que se abre para los vinos de la cosecha más reciente independientemente de su tipología y también de su procedencia, está convocado por la Unión Española de Catadores.…

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Cómo iniciarse en la cata del vino

2 julio, 2020
Cómo iniciarse en la cata del vino

Aprender a catar el vino es aprender a disfrutarlo mejor. Al contrario de lo que pueda parecer no es una experiencia reservada para unos pocos paladares selectos. Si tienes interés y estás dispuesto a dedicar un poco de tu tiempo podrás disfrutar de las múltiples sensaciones que provoca catar un buen vino. La cata básicamente consiste en apreciar las cualidades organolépticas de los vinos. Es decir, en valorar…