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Pastelería y repostería

Conoce todas las noticias relacionadas con el mundo de la repostería. Aprende a realizar novedosas recetas pasteleras, utilizar pequeños trucos para realizar diferentes técnicas y lee entrevistas a personalidades dentro del sector.

Pastelería y repostería

Descubre los sabores de la pastelería internacional

13 mayo, 2024
Descubre los sabores de la pastelería internacional

La pastelería se define como el “oficio y arte de hacer toda clase de pasteles y dulces”. Es un arte que se ha desarrollado en prácticamente todas las culturas y países, dando lugar a una gran variedad de recetas, técnicas y estilos.  Y es que es sabido que ya en la prehistoria, los hombres consumían los alimentos dulces extraídos de la savia de diferentes vegetales.  Europa: la cuna…

Pastelería y repostería

Pastelería Salada: qué es y cómo se elabora

6 mayo, 2024
Pastelería Salada: qué es y cómo se elabora

Cuando hablamos de la pastelería, nos referimos a una disciplina culinaria que se dedica a la elaboración de productos de repostería. La pastelería puede ser dulce o salada, según el tipo de ingredientes que se utilicen y el sabor que se busque. Hoy, nos centraremos en la pastelería salada, una rama que fusiona técnicas y sabores para crear deliciosos postres salados. ¿Qué es la pastelería salada? Como su…

Pastelería y repostería

La miel, un alimento clave en la repostería

22 abril, 2024
La miel, un alimento clave en la repostería

Las abejas son uno de los animales “domesticados” por el hombre con la finalidad de obtener sus productos. Sin duda, el más destacado es la miel, para fabricarla recolectan el néctar de las flores y lo transforman en sus colmenas. La miel tiene un sabor dulce y también un aroma característico. Este varía según el origen floral, el clima y la zona geográfica en la que viven las…

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La importancia del postre en la comida

22 noviembre, 2023
La importancia del postre en la comida

En el universo de la gastronomía, cada plato es una oportunidad para deleitar los sentidos y crear memoria. Desde el primer bocado hasta el último, cada elemento de una comida juega un papel crucial en la creación de una experiencia culinaria completa. Y entre estos elementos, el postre se alza como el broche de oro que no solo satisface el paladar, sino que también deja una huella imborrable.…

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Alta pastelería: creaciones dulces que deleitan los sentidos

15 noviembre, 2023
Alta pastelería: creaciones dulces que deleitan los sentidos

La alta pastelería es un arte que combina técnica, creatividad y pasión por el dulce. No se trata solo de elaborar postres, sino de crear verdaderas obras de arte que deleitan los sentidos y sorprenden al paladar. Hoy te contamos qué es la alta pastelería, qué características tiene y cómo puedes aprender a hacerla con los cursos online de ESAH. ¿Qué es la alta pastelería? La alta pastelería…

Pastelería y repostería

Repostería creativa: el arte en la cocina

6 septiembre, 2023
Repostería creativa: el arte en la cocina

La repostería creativa es una de las ramas más apasionantes y también divertidas de la gastronomía. No solo se trata de elaborar dulces deliciosos, sino que nos da la posibilidad de dar rienda suelta a la imaginación y crear verdaderas obras de arte comestibles. La creatividad y el ingenio tienen mucha importancia en esta rama, pero también tener una buena base en las técnicas y procesos de la…

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Ingredientes clave en la repostería

28 agosto, 2023
Ingredientes clave en la repostería

La repostería es un arte, los hombres llevamos muchos siglos perfeccionándolo, y es que hay pocas personas a las que no les guste un buen dulce.   Podemos resumir en tres las características que se necesitan para ser un buen repostero: precisión, creatividad y pasión. Obviamente, también es importante conocer los ingredientes que se utilizan y cómo afectan al resultado final. Ingredientes básicos en la repostería – Harina:…

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Repostería saludable: Postres deliciosos y nutritivos

14 agosto, 2023
Repostería saludable: Postres deliciosos y nutritivos

La repostería saludable ha ganado popularidad en los últimos años, ya que ofrece alternativas más saludables sin sacrificar el sabor y la textura. La repostería saludable se basa en sustituir o reducir los ingredientes que aportan calorías vacías, como el azúcar refinado, la harina blanca, la mantequilla o la nata, por otros que tienen beneficios para el organismo, como la fruta, los frutos secos, el chocolate negro, la…

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El arte de la decoración de pasteles: técnicas y trucos

30 junio, 2023
El arte de la decoración de pasteles: técnicas y trucos

El arte de la decoración de pasteles es una habilidad que requiere práctica, paciencia y creatividad, además de conocer las técnicas y disponer de las herramientas adecuadas. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa, la decoración de pasteles puede transformar un simple postre en una obra de arte comestible.  La cobertura suele ser la clave Lo primero que debes tener en cuenta es…

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Los mejores postres para diabéticos

19 abril, 2023
Los mejores postres para diabéticos

La diabetes es una enfermedad que para controlarla requiere seguir un riguroso esquema de alimentación, sin embargo también hay opciones de postres para diabéticos. Uno de los puntos principales a tener en cuenta es que se debe reducir el consumo de los carbohidratos y de los alimentos con azúcares añadidos. Esto es así porque las personas diabéticas han perdido la capacidad de producir suficiente insulina, una hormona que…

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Las texturas en la pastelería

13 abril, 2023
Las texturas en la pastelería

Las texturas son uno de los elementos más importantes en la pastelería, incluye aspectos tan variados como la apariencia del producto, la sensación que produce al tocarlo y también la que causa en la boca. Se trata de una percepción que incluye diferentes sentidos y que puede expresarse con diferentes adjetivos como: crujiente, pegajoso, picante, quebradizo, duro, blando, etc. Entendiendo el concepto de textura Dentro de la gastronomía…