Noticias gastronómicas

La singularidad de la dieta de los esquimales

9 enero, 2014

Hoy os queremos contar un poco sobre la paradoja de la dieta de los esquimales, ya que se trata de un tipo de alimentación que resulta inexplicable para nuestros criterios correctos de alimentación.

Una dieta que se resume en mucha grasa y escasa fruta y verdura. Por las condiciones de vida, lógicamente, ni comen 5 raciones de fruta y verdura diarias, ni beben 2 litros de agua al día.

Comen hasta un 75% de grasas y proteínas y los hidratos de carbono son casi inexistentes. ¿Parece una locura no? Pues fijaros: los esquimales están libres de la mayoría de problemas de alimentación que hoy día tiene la población mundial: apenas se conocen casos de infartos en dichas poblaciones ni caries o problemas dentales.

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Su índice de grasa corporal es más bajo que la media de otros países. Su cara gordita simplemente se debe a una propia adaptación al frío, ya que es la parte del cuerpo que más en contacto está con el exterior, por no poderla tapar del todo.

Básicamente ¿de qué se alimentan los esquimales?

Su dieta se basa en carnes, pescados, focas y ballenas, pero sobretodo aprovechan sus grasas, ya que si al comer un alto número de proteínas no lo compensas con una suficiente cantidad de grasas, se produce una intoxicación por proteínas conocida como rabbit starvation.

¿Por qué los esquimales no tienen carencias de vitamina C?

Un truco que utilizan para conseguir la tan necesaria vitamina C es comer carne cruda. La carne tiene vitamina C, pero si la cocinamos se pierde, por lo tanto, al comerla cruda están ganando esta importante vitamina.

Esta dieta tiene la ventaja de tener sus grasas saludables ya que debido a su origen marino, tienen un elevado porcentaje de ácidos grasos omega-3 y baja en ácidos omega-6.  Ademas, el tipo de dieta ancestral de los esquimales está carente de muchos nutrientes presentes en nuestra dieta que solucionan comiendo órganos como el hígado de foca y las vísceras de muchos animales que tienen muchos nutrientes.

Aún así, un factor clave en su forma de vida es que los esquimales queman muchas calorías porque tienen una vida bastante más activa que la nuestra, por eso no les engorda el alto consumo de grasas.

¿No os parece interesante? ¿No seguiríais investigando más acerca de esta curiosa alimentación tan diferente de la nuestra?

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  • Cavernicola
    20 septiembre, 2019 at 3:33

    La paradoja esquimal no es ninguna paradoja. Lo paradójico es que haya gente comiendo semillas de gramíneas y leguminosas. La dieta esquimal es la correcta, es decir, la dieta paleo (que cambia según la zona del mundo y la estación del año)

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