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Auténtica receta Brownie de chocolate Americano

3 mayo, 2018
brownies tradicionales americanos

La pastelería americana destaca por su aportación en la repostería rápida y singular, y especialmente entre los postres internacionales, la receta  brownie de chocolate. Y es que, sin duda, el brownie o “marroncito” es uno de los máximos exponentes de este tipo de pastelería.

Nace como muchas elaboraciones, del error de un pastelero que olvidó añadir levadura a un bizcocho de chocolate. Es un postre versátil, en cuanto a que permite introducir diferentes tipos de frutos secos lo más tradicional es incorporar nueces, pero hay muchas recetas con pistachos, avellanas, almendras, macadamia, etc.

Se puede hornear en moldes de diferentes formas y se puede acompañar de una multitud de opciones, por supuesto helados, principalmente se suele elegir vainilla. Pero puede acompañarse prácticamente de cualquier helado, sirope y nata. E incluso porque puede elaborarse con chocolate blanco, aunque dejaría de llamarse “marroncito”.

Al no incluir levadura se trata de un bizcocho contundente, para aligerarlo, el blanqueado de los huevos en la receta brownie de chocolate es fundamental.

 

Auténtica Receta Brownie de Chocolate Americano

Ingredientes del brownie

  • 85 g de cobertura negra (55%)
  • 5 g de cacao polvo
  • 140 de g mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 120 g de huevos
  • 70 g de harina
  • 60 g de nueces
  • 30 g chocolate en gotas (o en trocitos)

receta brownie de chocolate americano

 

Proceso de elaboración de brownie de chocolate

– Batir los huevos con los azúcares hasta blanquear.

– Fundir la mantequilla y el chocolate y mezclar bien, verter a hilo fino sobre la mezcla anterior batiendo bien con la varilla.

– Añadir la harina y el cacao previamente tamizados, evitando que se formen grumos.

– Agregar las nueces y las gotas de chocolate y mezclar ligeramente para que se repartan bien.

– Preparar un molde forrado con papel sulfurizado y verter; debe quedar de un grosor de unos 3 cm.

– Hornear a 200ºC unos 20 minutos.

– Sacar del horno y dejar reposar 5-10 minutos y pasar a rejilla para enfriar.

¡Nota! El tiempo de horneado depende del tamaño del brownie y del punto que queramos darle, se puede dejar más o menos cocido según nos guste.

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  • Tania Mota
    12 septiembre, 2019 at 8:46

    Pues este mismo fin de semana lo intento. ¿Hay alguna alternativa al azúcar más saludable? Es la única pega que le veo.

  • ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria
    18 septiembre, 2019 at 16:42

    Hola Tania, Si quieres hacer el Brownie americano tradicional y que la textura y el sabor se asemeje a este inevitablemente tienes que utilizar azúcar. Eso si puedes sustituir el azúcar blanco refinado por un azúcar moreno integral que sin duda es mucho mas saludable que el anterior.

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