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Chupito de Gazpacho de fresas con arenque ahumado

5 septiembre, 2013

El gazpacho como hoy lo conocemos no siempre fue así. Antiguamente, antes del descubrimiento del nuevo mundo, ya se realizaban “gazpachos” a base de pan, ajo, aceite, agua y vinagre. Pero claro, sin los ingredientes más importantes de la receta que conocemos actualmente.

Al llegar productos como el tomate y los pimientos, éstos fueron introducidos en las recetas de “gazpacho” ya existentes, y de ahí nació el gazpacho tal y como lo conocemos hoy en día.

Hoy vamos a realizar un gazpacho con todos sus ingredientes al que vamos a añadirle un toque dulce con fresas y salado con arenque ahumado.

Chupito de Gazpacho de fresas con arenque ahumado

 Ingredientes:

  • 750 gr de tomates maduros.
  • 500 gr de fresas.
  • 1 cebolleta.
  • 1 ajo.
  • ½  pimiento verde.
  • ½  pimiento rojo.
  • ¼ de pepino sin pepitas.
  • 100 gr de pan de molde sin bordes.
  • 60 ml de agua.
  • 100 ml de aceite.
  • 20 ml de vinagre de módena.
  • 50 gr de azúcar.
  • Sal.
  • 5 arenques ahumados.

Preparación:

Cortamos todos los ingredientes. en trozos pequeños e introducimos todos en la batidora a excepción de los arenques ahumados que los reservamos.

Lo trituramos todo durante unos 4 o 6 minutos, dependerá de la batidora y el recipiente. Nos quedará una textura similar al gazpacho o al salmorejo.

Posteriormente colamos el liquido por un chino fino para eliminar las posibles pepitas y demás grumitos que nos puedan quedar. Aprovechamos y ponemos a punto de sal.

Los arenques, que anteriormente hemos cortado en cubitos pequeños, los ponemos en el fondo de los vasos de chupito. Rellenamos los chupitos con el gazpacho y decoramos con unas gotitas de aceite en la parte superior.

¡Y a disfrutar como un buen aperitivo!

gazpacho-de-fresas y arenque ESAH

 

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  • Francisco
    11 enero, 2014 at 15:23

    Impresionante receta. ¡Enhorabuena!

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