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Gala Estrellas Michelin 2016

10 diciembre, 2015
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El pasado 25 de noviembre tuvo lugar en Santiago (Galicia) la Gala Estrellas Michelin 2016 de España y Portugal.

Se puede decir que fue un poco decepcionante, ya que al igual que en la gala del 2015, no ha habido ningún nuevo restaurante en obtener la máxima distinción: las ansiadas 3 estrellas Michelin.

Es incomprensible que todavía no le hayan concedido la tercera estrella a varios restaurantes que, a juicio de sus propios compañeros “triestrellados”, la merecen, como por ejemplo al Chef Andoni Luis Aduriz (Guipúzcoa), del restaurante Mugaritz, considerado sexto mejor restaurante del  mundo. No me cabe duda de que más tarde o más temprano, algunos de ellos, terminarán consiguiéndola.

Nuestro consuelo es que, por lo menos, los ocho únicos restaurantes españoles que cuentan con las 3 estrellas, siguen manteniéndolas un año más:

  1. Arzak (Guipúzcoa), de los chef Juan María y Elena Arzak
  2. Akelare (Guipúzcoa), del Chef Pedro Subijana
  3. Martín Berasategui (Guipúzcoa), del Chef Martín Berasategui
  4. Azurmendi (Vizcaya), del Chef Eneko Atxa
  5. El Celler de Can Roca (Girona), de los hermanos Roca
  6. San Pau (Sant Pol del Mar – Barcelona), de la Chef Carmen Ruscalleda
  7. Quique Dacosta (Denia – Alicante), del Chef Quique Dacosta
  8. DiverXO (Madrid), del Chef Dabiz Muñoz

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La buena noticia de las estrellas Michelin 2016 es que dos de los restaurantes que ya contaban con una estrella han sido premiados con la segunda (recordemos que el año pasado sólo el restaurante Aponiente del Chef Ángel León obtuvo la segunda estrella).

Se trata de:

  • Restaurante Coque (Madrid), del chef Mario Sandoval
  • Restaurante Zaranda (Mallorca), del cocinero Fernando Pérez Arellano

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¡Enhorabuena a los dos!

También hay que felicitar a los 14 restaurantes españoles que este año han obtenido su primera estrella y animarlos a que vayan a por la segunda. Los galardonados son:

  • Kabuki Raw (Málaga)
  • Sollo (Málaga)
  • Messina (Marbella)
  • Acathum (Huelva)
  • Disfrutar (Barcelona)
  • Hoja Santa (Barcelona)
  • Tresmacarrons (Barcelona)
  • Empurium (Girona)
  • El Ermitaño (Zamora)
  • Villena (Segovia)
  • El Rincón de Juan Carlos (Tenerife)
  • Zarate (Bibao),
  • Lúa (Madrid)
  • Casa Marcelo (Santiago de Compostela).

El lado amargo de la gala lo han protagonizado los 9 restaurantes que, o bien por cierre, o bien por no haber podido mantener la calidad que exige la prestigiosa guía Michelin, han perdido su única estrella:

  • Ca L’Arpa (Girona)
  • Comerç 24 (Barcelona)
  • Manairó (Barcelona)
  • Neichel (Barcelona)
  • Aizian (Bilbao)
  • Casa Alfonso (Alicante)
  • Miramón Arbelaitz (San Sebastián
  • La Casa de Carmen (Toledo)
  • Vertical (Valencia).

En resumen, después de la última gala, España cuenta con 8 restaurantes con tres estrellas, 20 con dos estrellas y 146 con una. Esperemos que sigan en aumento y que podamos seguir disfrutando de estos fantásticos restaurantes y profesionales.

Por Andrés Carmona, Departamento de Tutores.

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