Noticias de repostería y recetas

Tarta Sacher, receta por Samantha Vallejo Nájera

3 junio, 2014

Hoy tenemos día dulce, así que queríamos compartir con vosotros la receta de la Tarta Sacher de Samantha Vallejo, propietaria de uno de los cáterings más importantes en España.

INGREDIENTES

Para la masa

  • 175 gr de azúcar
  • 175 gr de mantequilla
  • 7 huevos
  • 175 gr de chocolate amargo
  • 50 gr de harina de almendras
  • 100 gr de harina
  • Mermelada de albaricoque

Para la cobertura

  • 300 gr de chocolate de cobertura
  • 100g cucharadas de mantequilla
  • 100ml cucharadas de nata líquida
  • Mantequilla y harina para el molde

Para el almíbar:

  • 150gr de azúcar
  • 100ml de agua mineral

ELABORACIÓN

  • En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar.
  • Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. A continuación funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo.
  • Mezcla la harina con las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual.
  • Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.
  • Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla.
  • Vierte la mezcla y hornea a 185ºC durante 10 minutos.
  • Baja la temperatura a 175ºC y hornea durante 30 minutos más.
  • Para elaborar el almíbar mezclar el azúcar y el agua. Poner al fuego. Fundir.
  • Deja templar y desmolda. A continuación corta la tarta en dos capas, con la parte jugosa mirando hacia arriba  y con un pincel empapa con el almíbar, es importante que no haya un exceso de almibar para que no quede muy dulce, pero tampoco en defecto para que no quede seco. Después y extiende la mermelada de fruta en la inferior. Tápala con la otra capa de bizcocho.
  • Funde el chocolate, agrega la mantequilla, disuélvela y agrega nata líquida. Cubre la tarta Sacher.

Y ya solo toca… ¡DISFRUTARLA!

Compartir en:
  • Montse.
    8 mayo, 2018 at 17:29

    La Tarta Riquísima. Muchas gracias por tus recetas

  • EstudiaHosteleria.com
    14 mayo, 2018 at 11:32

    ¡Cuánto nos alegramos Montse!

Deja un comentario

Información básica acerca de cómo protegemos tus datos conforme al Reglamento General de Protección de Datos (Reglamento UE 2016/679) y en la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales

De conformidad con lo establecido en el Reglamento General de Protección de Datos, te informamos de:

- Quien es el responsable del tratamiento: SEAS, Estudios Superiores Abiertos S.A.U con NIF A-50973098, dirección en C/ Violeta Parra nº 9 – 50015 Zaragoza y teléfono 976.700.660.

- Cuál es el fin del tratamiento: Gestión y control de los comentarios del blog de SEAS. 

- En que basamos la legitimación: En tu consentimiento.

- La comunicación de los datos: No se comunicarán tus datos a terceros.

- Los criterios de conservación de los datos: Se conservarán mientras exista interés mutuo para mantener el fin del tratamiento o por obligación legal. Cuando dejen de ser necesarios, procederemos a su destrucción.

- Los derechos que te asisten: (i) Derecho de acceso, rectificación, portabilidad y supresión de sus datos y a la limitación u oposición al tratamiento, (ii) derecho a retirar el consentimiento en cualquier momento y (iii) derecho a presentar una reclamación ante la autoridad de control (AEPD).

- Los datos de contacto para ejercer tus derechos: SEAS, Estudios Superiores Abiertos S.A.U. C/ Violeta Parra nº 9 –
50015 Zaragoza (España) o través de correo electrónico a lopd@estudiosabiertos.com

- También puedes ponerte en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos en dpd@estudiosabiertos.com

Información adicional: Puedes consultar la información adicional y detallada sobre nuestra política de privacidad