Curiosidades de las legumbres que no sabías

La palabra legumbre procede del latin legumen leguminis que significa semillas comestibles. En este artículo de ESAH te traemos unas cuantas curiosidades de las legumbres que probablemente no conocías. ¡Vamos allá! 

Legumbres que no sabías que eran legumbres 

Muchas veces se duda en algunos alimentos si son verdura, fruto seco o legumbre. Es el caso del cacahuete o el guisante. Además de estas dos, las principales legumbres comestibles son la soja, las lentejas, las habas, los garbanzos y las alubias.

Hablemos un poco más acerca de los cacahuetes y los guisantes:

• Cacahuetes: aunque pueda parecer un fruto seco, el cacahuete pertenece a la familia de las legumbres, en concreto de las fabáceas porque crece dentro de una vaina. Por su composición se podría decir que pertenece a los frutos secos, pero los cacahuetes en realidad son legumbres. 
• Guisantes: al igual que los cacahuetes, puede parecer que no es una legumbre, ya que parece una verdura, pero sí que lo es. Los guisantes son muy ricos en proteínas vegetales, vitaminas, hidratos de carbono, fibra y minerales. Se caracterizan por su color llamativo y su textura especial, suave y fácil de masticar, ya que son muy blanditos.

Las legumbres ayudan en el control de la obesidad 

Las legumbres no tienen colesterol, contienen poca grasa y tienen bastante fibra alimentaria, que hace que te sacies y comas menos. En lugar de pasta o cereales, puedes tomar legumbres porque engordan menos, puesto que tienen más fibra y menos hidratos.

Las legumbres tienen su propio día mundial

Las legumbres son lo suficiente importantes como para tener su propio día mundial. Se celebra el 10 de febrero y en 2022 el lema fue “Legumbres para empoderar a los jóvenes en el logro de sistemas agroalimentarios sostenibles”.

Las legumbres benefician al medioambiente 

Las legumbres ayudan a cuidar del planeta porque fijan el nitrógeno atmosférico en el suelo. Así consiguen dar más fertilidad al suelo y obtienen más productividad los cultivos. Además, con esto se reduce el uso de fertilizantes químicos. Cabe destacar que con esto también ayudan a mantener la biodiversidad también.

Otra de las ventajas de las legumbres sobre el planeta es que requieren de poca agua. Así, contribuyen a evitar el cambio climático y tienenuna larga conservación, por lo que cada kilo cunde mucho y se evita el desperdicio de alimentos.

Otras curiosidades sobre las legumbres

• Las legumbres eran veneradas en la antigüedad: en concreto, los egipcios las mimaron y cuidaron, y después los romanos. 
• Las judías se usaban como moneda de cambio: México y Perú principalmente, y algunas civilizaciones precolombinas, cultivaban las judías y las usaban como alimento, pero también como moneda de cambio.
• Las legumbres salvaron a Europa de su posible extinción: en la época medieval, se dice que las judías pudieron salvar a Europa de extinguirse. Al menos así lo escribe Humberto Eco, el famoso escritor italiano.
• Sin las judías, en las guerras, las hambrunas y las epidemias no habrían sobrevivido muchas personas, que gracias a estas legumbres lograron duplicar la población en pocos siglos a pesar de todo.

Y hasta aquí nuestro repaso por las curiosidades de las legumbres. ¿Quieres saber más sobre gastronomía? Echa un vistazo a los cursos que tenemos disponbles en ESAH, como el de Curso de Experto en Alimentación y Bebidas. ¡Pregúntanos sin compromiso!

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