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Nuestra selección de restaurantes con estrellas Michelín

10 marzo, 2020
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10Los nuevos Estrellas Michelin 2020 publicados recientemente en la conocida Guía Michelín confirman el auge de los restaurantes premium en España, que estrena este año hasta 25 nuevas estrellas en diferentes restaurantes. Aunque la Guía Michelin España y Portugal también incluye restaurantes del país vecino, donde también crecen en 5 las estrellas concedidas.

Restaurantes Guía Michelin ya consolidados

Los restaurantes con Estrella Michelín con tres estrellas ya suman un total de 11 restaurantes en España, además de una treintena con 2 estrellas y más de 150 con 1 estrella. Por ello, la lista de restaurantes que no nos podemos perder dentro de la Guía Michelín podría ser muy extensa, ya que en cada comunidad autónoma encontramos excelentes ejemplos.

Los restaurantes con 3 Estrellas Michelín que no nos podemos perder son Lasarte y ABaC en Barcelona, dos clásicos entre los clásicos en esta Guía; DiverXO en Madrid, regentado por el conocido chef David Muñoz; o el restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María, en Cádiz, que además ha ganado el nuevo Premio a la Sostenibilidad que Michelín ha incorporado en la nueva guía de 2020.

En la costa mediterránea también podemos destacar El Celler de Can Roca, en Gerona, uno de los más conocidos de la lista de 3 Estrellas Michelín; o el Quique Dacosta, situado en Denia, Alicante. El resto de restaurantes imperdibles triestrellados se encuentran en el País Vasco, con ejemplos como Arzak, Akelarre y Martín Berasategui en San Sebastián (ciudad con más restaurantes con 3 estrellas) y el Azurmendi, ubicado en Larrabetzu, Vizcaya.

Nuevas Estrellas Michelin 2020

Entre las nuevas Estrellas Michelin 2020 podemos destacar la incorporación de un nuevo restaurante al exclusivo club con 3 estrellas, como es el Cenador de Amós, un restaurante que se encuentra en un pequeño pueblo de Cantabria con poco más de 400 habitantes, como es Villaverde de Pontones. Este negocio cuenta con más de 25 años de historia y hace tres años ya había obtenido 2 Estrellas Michelín, pero no ha sido hasta la Guía Michelín 2020 cuando por fin han conseguido la tercera.

También estrenan Estrellas Michelín los restaurantes Fifty Seconds, abierto por Martín Berasategui en Lisboa; o el Hotel Taiko, abierto en Bilbao durante el último año también por el chef vasco y que supone la única nueva distinción en esta región en la nueva Guía Michelín. Otras novedades de la Guía Michelín tienen lugar en Andalucía, con varios restaurantes a los que se las ha concedido 2 Estrellas Michelín, como son Skina, de Marcos Granda, en Marbella; o Noor, de Paco Morales, en Córdoba. A pesar de ello lamentamos el cierre de Dani García Restaurante en esta región, ya que contaba con una triple distinción.

¿Qué se valora para otorgar una estrella Michelin?

Los requisitos que se deben cumplir se basan, fundamentalmente, en la calidad de los productos utilizados y el dominio de los puntos de cocción. También se tiene en cuenta la intensidad de los sabores y la relación calidad precio así como la originalidad y creatividad.

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  • reacreado
    11 marzo, 2020 at 23:58

    muy buen articulo

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