Sin duda esta temporada de confinamiento ha revitalizado las ganas de cocinar. No tiene que ser complicado y puede ser muy divertido. La cocina permite muchas variantes para adaptar las recetas a nuestras preferencias.
Seguimos compartiendo con vosotros recetas sencillas. La pasta es un clásico, con opciones para darle un toque personal. Hoy traemos la opción de hacer pasta fresca y dos opciones de salsa, que podéis modificar al gusto.
Pasta fresca
Ingredientes 4 personas
- 500 g Harina
- 4 unidades huevo
- Sal
- Aceite
Elaboración
Hacer un volcán con la harina,
Incorporar al centro los huevos y mezclar, añadir una cucharada de aceite para terminar de amasar hasta obtener una masa homogénea.
Reposar al menos durante 2 horas, estirar y cortar en tallarines.
Para hacer más divertida y diferente la elaboración incorpora otros colores, por ejemplo, utiliza puré de tomate para hacerla roja o puré de espinacas para hacerla verde, un poco de tinta de calamar para hacer una pasta negra.
Eso sí, recuerda que tendrás que reformular la receta, intercambia el peso del puré que elijas y retira de la receta la misma cantidad de huevo.
El reposo en la masa es fundamental para obtener una pasta homogénea y estirar con facilidad.
Ñoquis
Una pasta un poco distinta elaborada a base de patata, podemos sustituir por otros tubérculos como calabaza o boniato.
Ingredientes:
- 1 kg Patata
- 200 g Harina
- 8 yemas de huevo
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
En una bandeja de horno colocamos las patatas envueltas en papel aluminio, horneamos a 180ºC, durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo variará en función del tamaño de las patatas y la potencia del horno, pincha para comprobar la cocción. Es importante seleccionar un tamaño regular de las patatas, para asegurarnos una cocción homogénea.
Una vez cocidas, dejar atemperar, pelar y machacar. Incorporar las yemas de huevo, harina y salpimentar. Mezclar hasta incorporar sin sobre amasar para evitar reblandecer la masa.
Estirar y formar ñoquis, ayúdate de un tenedor para terminar de dar la forma redondeada con pequeñas hendiduras.
Colocar sobre una bandeja enharinada. Puedes reservar en nevera o congelar.
Para cocerlos lleva a ebullición una olla llena de agua, incorpora sal y cuando hierva incorpora añade los ñoquis. Cuando estos empiecen a flotar, escurre y sirve.
Salsa básica de tomate
Ingredientes:
- 600 g Tomate
- 159 g Cebolla
- 2 ajos
- Albahaca
Elaboración:
Picar la cebolla, pelar y cortar los tomates en rodajas. Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite, sofreír durante 10 minutos la cebolla y el ajo. Incorporar el tomate, salpimentar, sofreír durante 10 minutos. Añadir la albahaca y remover durante 2 minutos más.
Puedes incorporar un vaso de vino blanco una vez que se ha sofrito el tomate, deja evaporar para incorporar la albahaca, si no encuentras albahaca puedes utilizar orégano, romero o laurel.
Utiliza esta salsa para acompañar cualquier pasta. Puedes incorporar verdura en el sofrito para aportar más sabor y textura, depende de tu preferencia, zanahoria o apio son opciones habituales.
Salsa champiñones con nata
Ingredientes:
- 250 g champiñones
- 150 g cebolla
- 1 ajo
- 20 g mantequilla
- 200 ml nata
- 100 ml leche
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Elaboración:
Pica la cebolla y corta en pequeños dados los champiñones.
Sofríe el ajo, cebolla en la mantequilla y dos cucharadas de aceite, incorpora los champiñones, sofríe durante 10 minutos más.
Incorpora la leche, cocina durante 3 minutos, añade la nata, salpimentar, cocinar durante 5 minutos más.
Para finalizar incorpora nuez moscada, servir.
Puedes incorporar frutos secos como nueces, piñones o avellanas picadas al servir.
¡Esperamos que disfrutes de estas recetas que además de sencillas, creemos que pueden hacer disfrutar a todos los miembros de la familia!
Diplomatura Superior en Cocina, Escuela de Hostelería de Sevilla, 2006. Experto en Nutrición y Dietética Aplicada, Universidad Europea Miguel de Cervantes, 2015. Ha sido Jefe de Cocina en el Restaurante Fussioli Pasta e Birra, 2013 – 2014 y Jefe de Cocina Del Rosario Gourmet, 2007 – 2013. Desde esa fecha ha formado parte del Grupo Lezama y ESAH como coordinadora docente de EstudiaHosteleria.com . Puedes consultar toda nuestra nuestra oferta formativa de cursos y másters en nuestra web.
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