Mar Márquez es alumna del Curso de Chocolate y Pastelería Artística que ha llegado hasta la final del concurso Belcolade, concurso para futuros maestros chocolateros y pasteleros. Una apasionada de la repostería que tiene grandes objetivos por delante y que estamos seguros llegará a alcanzarlos. Nos cuenta en la siguiente entrevista con más detalle su experiencia estudiando en nuestra escuela de hostelería y turismo, ESAH, donde tuvo la oportunidad de realizar prácticas con el equipo de Martín Berasategui.
>> Hola Mar, ¡enhorabuena! por ser una de las finalistas del concurso Belcolade. ¿Puedes contarnos cómo has llegado hasta aquí en el concurso?
Pues gracias a los consejos de mi profesor de prácticas pude analizar y rehacer mis propuestas antes de enviarlas al concurso. La verdad, no tenía demasiadas esperanzas en llegar a la final porque sabía que competía con gente de escuelas presenciales muy buenas a nivel nacional. Pero gracias a las prácticas que realicé me animé a participar y aquí estoy, ¡en la final de un concurso de chocolate!
>>¿De dónde viene tu pasión por la pastelería? ¿Cuál es tu experiencia en este sector?
La pasión me viene porque yo soy diseñadora gráfica y quería que los diseños se comiesen. La pastelería es un reto para mi, mucha precisión, esfuerzo y atención por el detalle, por eso me encanta.
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>> ¿Por qué decidiste formarte en nuestra escuela, ESAH?
Porque hay que seguir pagando las facturas, trabajar y de esta manera puedo organizarme el horario para estudiar y enviar las tareas a mi ritmo. También fue muy importante a la hora de elegir ESAH, la posibilidad de hacer prácticas. Porque era lo que estaba buscando realmente, realizar prácticas para afianzar los conocimientos adquiridos.
>> ¿Cómo ha resultado estudiar pastelería en formato online? ¿Qué te ha sorprendido?
Me ha encantado porque he podido gestionar los tiempos de estudio y las tareas a realizar. Ha sido muy ameno. Me ha sorprendido el contenido y saber que para cualquier duda estaban allí los profesores.
>> ¿Qué destacarías de la formación de nuestra escuela?
La cercanía de los profesores, pese a ser una formación a distancia. Hay también sesiones presenciales, seminarios, que, si tienes la oportunidad de ir a alguna, lo recomendaría muchísimo.
>> Y realizaste prácticas en Etxeko Madrid con el equipo de Martín Berasategui, ¿qué nos puedes contar de esta experiencia?
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Pues fue una experiencia muy enriquecedora porque pude poner en práctica los conocimientos adquiridos. También decir, que fue dura, porque era una práctica muy exigente. Pero fue un reto y la verdad es que me encantó. Aprendí muchísimo y volvería a repetirlo sin duda alguna. Haber podido formar parte del equipo de Martín Berasategui, es un sueño y tengo que agradecerle tanto a él como a todo su equipo la magnífica labor que realizan con la formación de la gente.
>> ¿Tus futuros proyectos profesionales?
Pues de momento, si todo va bien, a final de año pretendo abrir mi tienda online de chocolate para ver como va y el obrador, para el siguiente año.
Solo nos queda trasladarte nuestros mejores deseos de cara a la final del concurso Belcolade y la puesta en marcha de tu negocio. ¡Esperaremos tus noticias!
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¡Muchas gracias, Mar!
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![ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hostelería](https://www.estudiahosteleria.com/blog/wp-content/uploads/2018/12/esah.png)
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