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Receta de Torrijas ¡Las auténticas de Semana Santa!

1 marzo, 2018

La receta de torrijas seguramente tendrá muchas versiones y es que son un clásico en la época de Semana Santa. En España tenemos la suerte de tener una gran tradición gastronómica y un amplísimo recetario de postres tradicionales.

Seguro que todos tenemos nuestra forma particular de prepararlas según nuestros gustos o costumbres: con azúcar, con miel, con vino o en almíbar, con pan de hogaza o con pan de molde.

¡Aquí os dejamos la auténtica Receta de Torrijas!

 

Receta Torrijas

Ingredientes Torrijas caramelizadas:

  • Una barra de pan duro o pan de leche
  • Azúcar y canela en polvo
  • ½ litro de leche
  • 2 ramas de canela
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen

 

Tres recetas de almíbares para Torrijas

Almíbar de miel: 

  • Miel 1200 gr
  • Agua 300 gr

Elaboración: Mezclar la miel con el agua y levantar el hervor reservar.

Almíbar de vino:

  • Azúcar 250 gr
  • Vino blanco 750 gr
  • Agua 100 gr
  • Huevo batido 300 gr
  • Aceite para freír 1200 gr

Elaboración: Cocer el agua, azúcar y vino a 90º dejar reposar asta alcanzar los 40º utilizar.

Crema de canela: 

  • Nata
  • Azúcar glass  1000 gr
  • Canela polvo 150 gr
  • Estabilizante 15 gr
  • Nata 10 Gr

Elaboración: Montar la nata cuando este semi montada añadir los polvos terminar de montar bien y guardar en frío.

 

Preparación de las Torriijas

  • Cortar el pan duro en rebanadas no muy estrechas.
  • Calentar la leche con azúcar, dos ramas de canela y corteza de limón hasta que rompa a hervir.
  • Se retira del fuego y se deja enfriar. Se remojan las rebanadas de pan hasta que se ablanden unos minutos.
  • A continuación, batimos los huevos y ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén. Cuando está ya está caliente pasamos el pan por el huevo y lo ponemos a freír.
  • Una vez doradas se dejan reposar en una fuente con papel absorbente de cocina para luego, todavía calientes, rebozarlas en azúcar y canela en polvo.

Si quieres ir un paso más allá y hacer tu propio pan para torrijas, visita la receta de nuestra profesora de Pastelería y Panadería Luisa Jaime.

Cómo hacer un pan para torrijas

Bárbara Sanchez-Ramade

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