La receta de torrijas seguramente tendrá muchas versiones y es que son un clásico en la época de Semana Santa.
En España tenemos la suerte de tener una gran tradición gastronómica y un amplísimo recetario de postres tradicionales.
Seguro que todos tenemos nuestra forma particular de prepararlas según nuestros gustos o costumbres: con azúcar, con miel, con vino o en almíbar, con pan de hogaza o con pan de molde.
¡Aquí os dejamos la auténtica Receta de Torrijas!
Receta Torrijas
Ingredientes Torrijas caramelizadas:
- Una barra de pan duro o pan de leche
- Azúcar y canela en polvo
- ½ litro de leche
- 2 ramas de canela
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen
Tres recetas de almíbares para Torrijas
Almíbar de miel:
- Miel 1200 gr
- Agua 300 gr
Elaboración: Mezclar la miel con el agua y levantar el hervor reservar.
Almíbar de vino:
- Azúcar 250 gr
- Vino blanco 750 gr
- Agua 100 gr
- Huevo batido 300 gr
- Aceite para freír 1200 gr
Elaboración: Cocer el agua, azúcar y vino a 90º dejar reposar asta alcanzar los 40º utilizar.
Crema de canela:
- Nata
- Azúcar glass 1000 gr
- Canela polvo 150 gr
- Estabilizante 15 gr
- Nata 10 Gr
Elaboración: Montar la nata cuando este semi montada añadir los polvos terminar de montar bien y guardar en frío.
Preparación de las Torriijas
- Cortar el pan duro en rebanadas no muy estrechas.
- Calentar la leche con azúcar, dos ramas de canela y corteza de limón hasta que rompa a hervir.
- Se retira del fuego y se deja enfriar. Se remojan las rebanadas de pan hasta que se ablanden unos minutos.
- A continuación, batimos los huevos y ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén. Cuando está ya está caliente pasamos el pan por el huevo y lo ponemos a freír.
- Una vez doradas se dejan reposar en una fuente con papel absorbente de cocina para luego, todavía calientes, rebozarlas en azúcar y canela en polvo.
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